Jedná se o tropické ovoce, které se také díky četným extrakontinentálním plantážím - například v jihovýchodní Asii a Austrálii - rychle rozšiřuje i v obchodní síti starého kontinentu.
Pitaya má velmi charakteristický tvar a barvy a hmotnost se pohybuje mezi 150 a 600 g. Jako většina sladkého ovoce se konzumuje převážně syrové, i když jej lze použít pro složitější recepty včetně dezertů a nápojů.
Pitaya patří do základní skupiny potravin VII - ovoce a zelenina bohatá na vitamín C - a mezi její nejdůležitější nutriční vlastnosti můžeme zmínit:
- Bohaté na rozpustné cukry (fruktóza) a kalorie
- Bohatost vápníku - i když není jasné, jak biologicky dostupný ve skutečnosti je
- Bohatství antokyanů - přesněji betacyaninů - s antioxidační funkcí
- Nedostatek vody
- Střední obsah vlákniny.
Ne každý může pitaya volně konzumovat ve své stravě. Toto ovoce je velmi energické a má určité kontraindikace v klinické výživě, zejména u lidí trpících chorobami souvisejícími s metabolismem glukózy.
bohatý na vitamín C - ale je také významným zdrojem rozpustných cukrů, vlákniny a některých minerálů. Na rozdíl od většiny čerstvého ovoce má málo vody.
Pitaya má známé nutriční vlastnosti, ale není příliš hluboká. Má velmi vysoký energetický příjem, téměř 270 kilokalorií (kcal) na 100 gramů jedlé části (g / 100 g). Tyto kalorie jsou dodávány především rozpustnými sacharidy, tj. Fruktózou (82 g / 100 g) a jen okrajově bílkovinami s nízkou biologickou hodnotou (4 g / 100 g); pokud vyloučíme obsah semen, je příjem tuku irelevantní. Zbývajících 11 g / 100 g tvoří minerály, vitamíny a fytoelementy; z nutričního hlediska jsou nejdůležitější vápník a vitamín C (kyselina askorbová).
Pitaya obsahuje dobrou úroveň vlákniny. Na druhé straně chybí cholesterol, laktóza a lepek. Histamin, puriny a fenylalaninová aminokyselina se objevují v malém nebo téměř žádném množství - není známo, zda jde o histaminoliberátor.
Pitaya je bohatá pouze na jeden vitamín, kyselinu askorbovou (vitamín C). Pokud jde o minerální soli, jedinou pozoruhodnou hodnotou je vápník, i když je logické odvodit, že není zcela biologicky dostupný. Pokud by chyběl ve stravě - která je na druhé straně, jak víme, na Západě v průměru příliš bohatá - mohl by být zajímavý i příjem sodíku.
Červená a purpurová pitaya je bohatá na betacyaniny - antioxidační antokyanidiny.
Pokud se chcete dozvědět více o nutričním obsahu pitayi, můžete si prostudovat tabulky s odkazem na dužinu a semena ovoce, které jsou uvedeny v článku: Dragon Fruit: Nutriční vlastnosti, role ve stravě a rady botaniky.
, nehodí se konzumovat často nebo ve značných porcích. Je zvláště kontraindikován ve stravě proti nadváze a některým metabolickým onemocněním, včetně diabetes mellitus typu 2 a „hypertriglyceridémie. Nezdá se, že by měl přímé kontraindikace metabolických patologií primární arteriální hypertenze a hypercholesterolemie; je však třeba mít na paměti že úzce souvisí s obezitou.
Pitaya je považována za neškodnou pro: celiakii, intoleranci laktózy a fenylketonurii. Nedostatek purinů, mohl by být použit ve stravě proti hyperurikémii a ledvinovým kamenům (litiáze) způsobeným kyselinou močovou, ale je třeba také vzít v úvahu, že vysoká koncentrace fruktózy by mohla bránit eliminaci kyseliny močové - z krve do moči „Vzhledem k nedostatku podrobných informací je v případě těžké histaminové intolerance lepší vyhnout se velkým porcím ovoce.
Chudá ve vodě, pitaya nepřispívá k udržení stavu hydratace - nejistá zejména u sportovců a starších osob. Na druhé straně je bohatá na rozpustnou vlákninu a může zvýšit pocit sytosti - ačkoli fruktóza na druhou stranu nestimuluje pocit sytosti tak účinně jako jiné jednoduché sacharidy (např. Glukóza) .Rozpustná vláknina navíc působí pozitivně na metabolismus regulací nutriční absorpce - snížení glykemického indexu (i když to vzhledem k zátěži cukrem předpokládá „sekundární metabolický význam) a snížení příjmu tuků, jako je cholesterol - a prevence zácpy se souvisejícími komplikacemi - hemoroidy, anální trhliny, divertikulóza, divertikulitida, anální prolaps, určité formy rakoviny atd. Mělo by se také pamatovat na to, že vlákna, zejména rozpustná, jsou také vynikajícími prebiotiky a účinně vyživují bakteriální flóru tlustého střeva.
Pitaya má dobrý obsah vitaminu C, nutričního faktoru, který chrání před oxidačním stresem, podílí se na syntéze kolagenu - v lidském těle velmi rozšířeného proteinu - a hraje důležitou roli ve fungování imunitního systému.
Na druhou stranu je obtížné určit, do jaké míry může koncentrace vápníku v pitayi skutečně přispět k uspokojení potřeb organismu, protože jeho skutečná biologická dostupnost není známa.
Doporučená průměrná dávka je přibližně 50 g (asi 130 kcal).
, želé, pudinky a jiné dezerty.
Pitaya je také ochucující a barvicí přísada do ovocných šťáv a alkoholických nápojů, jako jsou „Dragon“ s Blood Punch “a„ Dragotini “.
Jedlé jsou také květy kaktusu a semena plodů pitaya; zatímco ty první se běžně konzumují celé nebo luštěniny pro bylinné čaje, z těch druhých - bohatých na lipidy - je možné extrahovat olej s organoleptickými a chuťovými vlastnostmi, které velmi připomínají lískové ořechy.
.Pitaya má docela jemnou chuť; chuť je velmi sladká, s kyselými tóny druhotného významu - také tato charakteristika se může lišit podle botanických druhů kaktusů.
.Ostatní potraviny - ovoce meruňky višně kešu ořechy ananas meloun pomeranč avokádo banán tomel tomel jablko kaštany cedr třešně kokos kokosový meloun datle feijoa pichlavá hruška Indie fíky jahody bobule mučenka (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mléko Hořčice Medlar Olivy Taggiasca Olivy Kvašené hrušky Papaya Broskve Banány (vaření banánů) Pomelo Grapefruit Růžové grapefruity Švestky, švestky Ovocné šťávy a ovocné šťávy Hroznová šťáva Švestky Hrozny Sultánky a rozinky OSTATNÍ POLOŽKY OVOCE Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny Ovoce Sladkosti Sladkosti luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Připravte Základní časy ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty na diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
