Jaké jsou
Termín „celá jídla“ označuje pečivo vyrobené z celozrnné mouky. V současné době se jedná o velmi žádané výrobky, i když ne všichni spotřebitelé si uvědomují jejich důležitost.
Výhody a vlastnosti
Celá potravina je ve většině případů nutričně lepší, protože má vyšší obsah:
- vláknina
- minerály
- ve vodě rozpustné vitamíny skupiny B.
Kalorický příjem, na rozdíl od toho, co se běžně věří, není podstatně nižší než rafinovaná mouka (rozdíl je několik procentních bodů, asi 2–6%), protože je spojen s množstvím škrobu, polysacharidu přítomného v podobných množstvích ve dvou výrobcích.
Kromě toho se snižuje biologická dostupnost minerálů obsažených v celých potravinách, protože mohou být chelátovány kyselinou fytovou přítomnou ve vlákně.
Navzdory tomu má dietní vláknina, i když není živinou, nutriční a metabolické účinky, které z ní činí velmi důležitou součást naší stravy:
1. Zvýšená sytost;
2. Zlepšení funkce střev;
3. Prevence kolorektálních chorob;
4. Snížení kardiovaskulárního rizika ve vztahu k pozitivním účinkům na metabolismus sacharidů a lipidů.
U dospělých se doporučuje průměrná denní spotřeba vlákniny asi 30 g / den, a to prostřednictvím potravin, které jsou na ni přirozeně bohaté. Je však třeba poznamenat, že používání celých potravin bez kontroly kalorického příjmu stravy nestačí snížit tělesnou hmotnost; navíc nadměrná konzumace vlákniny může způsobit nedostatek minerálů, zejména u subjektů, které dodržují „nízkokalorickou dietu.
Viz také:
- Celozrnné nebo rafinované? Výhody a nevýhody celých potravin
- Celá zrna
Celozrnný chléb
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Podívejte se na další recepty z celozrnné mouky
