Lecitin a sójový lecitin

Podívejte se na video

• Podívejte se na video na youtube

Co je lecitin a jak se získává

Lecitinové doplňky se skládají ze směsi různých látek, převážně získávaných ze sójových bobů a určených pro jedince s poruchou metabolismu lipidů (vysoký cholesterol).

Lecithin objevil v roce 1850 francouzský výzkumník Maurice Gobley, který jej jako první izoloval z vaječného žloutku. Z chemického hlediska jde o fosfolipid, tedy molekulu tvořenou lipidovou oblastí (nerozpustnou ve vodě) a ze zbytku kyseliny ortofosforečné s opačnými vlastnostmi (rozpustný ve vodě) Díky této chemické zvláštnosti je lecitin schopen držet pohromadě dvě látky, jako jsou tuky a voda, které se běžně nemísí. Tato vlastnost, nazývaná emulgátor, se využívá v různých průmyslových odvětvích, od použití v potravinách (pro výrobu krémů, omáček, zmrzlin atd.) Až po kosmetiku a zdraví.

Další informace: Lecitin v kosmetice

Lecitin a cholesterol (biochemická analýza)

V našem organismu je lecitin součástí struktury buněčných membrán, jejichž je hlavní složkou. Používá se také v játrech pro syntézu enzymu zvaného Lecithin Cholesterol Acyl Transferase (LCAT), který je schopen, jak název napovídá, esterifikovat cholesterol podle následující reakce:

LCAT vezme polynenasycenou mastnou kyselinu přítomnou v poloze 2 lecitinu a přenese ji na cholesterol a esterifikuje ji. Tato reakce je velmi důležitá, protože podporuje distribuci cholesterolu do různých tkání.

Lecithin -cholesterol -acyltransferáza usnadňuje začlenění přebytečného cholesterolu přítomného v periferních tkáních do HDL. HDL si zase mohou vyměňovat své lipidové zatížení s jinými lipoproteiny nebo přímo přenášet cholesterol do jater. Jako „reverzní transport cholesterolu“ je obzvláště důležité, protože pouze v játrech lze z těla odstranit přebytečný cholesterol žlučí, která se po nalití do střeva částečně reabsorbuje a částečně eliminuje stolicí.

Účinek lecitinu je tedy dobromyslně srovnatelný s koštětem, schopným vyčistit cévy od tuků, které se tam ukládají, a hrát tak důležitou preventivní roli proti ateroskleróze.

Lecithin je také součástí samotného složení žluči a spolu se žlučovými solemi pomáhá solubilizovat cholesterol, čímž brání jeho vysrážení ve formě mikrokrystalů; proto má „preventivní účinek na tvorbu žlučníkových kamenů.

Účinky lecitinu na zdraví a vlastnosti

Díky svým biochemickým vlastnostem je lecitin vynikajícím regulátorem cholesterolu v krvi. Z tohoto důvodu patří mezi doplňky stravy, které lékaři nejčastěji předepisují v případech, kdy dietní a behaviorální opatření nestačí (zvýšená fyzická aktivita). Jeho účinnost snižující hladinu cholesterolu se zdá být dokonce lepší než doplňky na bázi kyseliny linolové (omega 6). snižuje celkový cholesterol, přičemž hladiny dobrého udržuje téměř beze změny.

Lecitin se získává hlavně ze luštěnin, jako je sója, nebo ze žloutku.

Obsah lecitinu v
různé potraviny (mg / 100 g) Sója 1500 Celá zrna 600-800 Maso 500-800 Vejce 350

Kromě toho je třeba říci, že příjem lecitinu ve stravě se v posledních letech výrazně snížil, a to tváří v tvář stále chudší stravě v zelenině a celých potravinách.

Sójový lecitin je také bohatý na tokoferol (vitamín E), a je proto vybaven antioxidačními vlastnostmi, které jsou zvláště užitečné v oblasti zdraví (proti stárnutí a proti rakovině) a průmyslových oblastech (zvyšuje zachování produktů bohatých na lipidy).

Lecitin je často kombinován s vitamíny (E, B6) a minerály (selen), aby se zvýšily jeho terapeutické a regenerační vlastnosti. Pokud jde o dávky příjmu, protože mezi různými produkty existuje určitá variabilita, je dobré se spolehnout na rady uvedené na štítku. Obecně se doporučuje užívat dvě nebo tři čajové lžičky (10 gramů) lecitinu denně, v čisté formě nebo přidané do různých potravin (jogurt, mléko a polévky po uvaření).

Použití lecitinu se také doporučuje v případě duševní únavy, protože jako dárce cholinu (látka nezbytná pro nervovou funkci) zlepšuje intelektuální účinnost a mnemotechnické schopnosti.