Je karneval a po ulicích je kouzelná a svůdná vůně sladkých sladkostí! A kdo se brání? Ano, ale jak uvedeme čáru? Žádný problém: můžeme najít kompromis mezi smaženými dezerty a půstem! Navrhuji vám lehké světlé koblihy pečené v troubě!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 266 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Sloužit
- Asi 20 g moučkového cukru
Na kynutí
- 20 g manitobové mouky
- 20 g cukru
- 140 ml mléka
- 9 g pivovarských kvasnic
Na náplň
- 100 g džemu
- 40 g (1 střední) vaječného bílku
Na hlavní těsto
- 70 g cukru
- Nastrouhaná kůra z neošetřeného citronu
- 1 špetka soli
- 50 g másla
- 80 ml mléka
- 40 g (2 střední) vaječných žloutků
- 400 g mouky Manitoba
Potřebné materiály
- Misky různých velikostí
- Naběračka dřevěná
- Váha váží jídlo
- Průhledná fólie
- Štětec
- Plechy na pečení
- Papír na pečení
- Pečivo
- Váleček
- Kulatá mísa na těstoviny nebo skleněná sklenice
- Lžičky
- Struhadlo
- Síto
Příprava
- Nejprve připravte kvásek. V ohřátém mléce rozpustíme pivovarské kvasnice. Mouku prosejeme do mísy a smícháme s cukrem. Rozpuštěné droždí nalijte do směsi mouky a cukru, poté důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.
- Přikryjte fólií a nechte kynout alespoň 30 minut na teplém místě (např. Vypnout v troubě).
- Po nezbytné době pokračujte v přípravě hlavního těsta. Prosejte manitobovou mouku a ve středu spojte dva žloutky, měkké máslo, teplé mléko, špetku jemné soli a cukr. Směs dochutíme nastrouhanou kůrou z bio citronu. Poté přidejte kvásek (který mezitím nabobtná) a prudce promíchejte nejprve vařečkou, poté rukou, dokud nezískáte měkké a hladké těsto.
Vezměte prosím na vědomí
Vaječné bílky nevyhazujte! Pro další fázi budeme potřebovat koblihy!- Těsto dejte do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte 2 hodiny odpočívat v teplém prostředí nebo dokud těsto neztrojnásobí svůj objem.
- Vykynuté těsto naaranžujte na cukrářskou desku a válečkem vyválejte těsto tak, aby vznikl obdélník (nebo kruh) o tloušťce 6-7 mm.
- 2 plechy vyložte speciálním mastným papírem.
- Kulatým vykrajovátkem na cukroví o průměru 7 cm vykrajujte mnoho kotoučů (asi 20-24). Polovinu získaných disků (10–12) položte na desky trouby, přičemž mezi nimi udržujte určitou vzdálenost.
- Každý kotouč naplňte lžičkou meruňkového džemu a odhalené okraje potřete lehce rozšlehaným bílkem. Vycpaný základ zakryjte dalším kotoučem těsta a lehce zatlačte podél okrajů, aby se usnadnilo přilnutí.
Věděli jste, že
Bílkovina působí jako lepidlo a podporuje adhezi s druhým krycím kotoučem.
Původní koblihy - kromě toho, že jsou jasně smažené - musí být přísně plněné meruňkovým džemem; tradiční recept navíc vyžaduje jejich plnění před smažením (po uvaření se nesmí stříkat).
Když se náplň liší od meruňkového džemu, „Krapfen“ ztrácí konotaci, aby převzal obecnější název „kobliha“.- Nechte koblihy znovu kynout v teplé (ale vypnuté) troubě asi 30 minut.
- Troubu předehřejte na 180 ° C a koblihy pečte 13–15 minut.
- Podávejte s posypem moučkovým cukrem.
Komentář Alice - PersonalCooker
Je čas na lehkost! Pojďme oslavit karneval společně se sladkostmi všeho druhu, ale vždy v souladu s karnevalovou tradicí: pečené palačinky, lehká pečená crostoli (nebo chiacchiere) a super křupavé fáborky! Pečené koblihy jsou třešničkou na dortu! Vyzkoušejte také měkké koblihy s bramborami!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Koblihy v troubě jsou sladká jídla docela kalorická, ale mnohem lehčí než tradiční smažená obdoba. Poskytují velké množství sacharidů (většinou jednoduché), dobrou dávku bílkovin a malou koncentraci lipidů (většinou nasycených). Vlákna je málo a cholesterol je poměrně významný.
Pečené koblihy nejsou vhodné pro dietu subjektů s nadváhou ani pro osoby trpící metabolickými chorobami, jako je diabetes a dyslipidémie, ale je to potravina, kterou je třeba konzumovat s mírou a porcemi nepřesahujícími 45 kcal (120 kcal).
