Sladká focaccia s jahodovými hrozny

Poradil jsem si s časopisem o vaření, když jsem viděl, jak se mi sbíhají sliny při pohledu na fotografii, která mě obzvlášť zasáhla: byla to nádherná focaccia plněná hrozny. Neztrácel jsem čas a recept jsem okamžitě reprodukoval, jako vždy jsem provedl nějaké změny. Výsledek byl úžasný: pokud si chcete udělat vodu z úst, řiďte se tímto chutným videoreceptem!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 208 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na kynutí

  • 100 g manitobové mouky
  • 100 ml vody
  • 2 g sušených pivovarských kvasnic
  • 1 lžička hnědého cukru

  Kartáčovat

  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
  • 20 g hnědého cukru

  Na hlavní těstoviny a na náplň

  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 8 g soli
  • 250 g jahodových nebo černých hroznů
  • 60 g + 20 g třtinového cukru
  • 100 ml vody
  • 300 g mouky Manitoba

  Potřebné materiály

  • Misky různých velikostí
  • Čtvercová pánev ze strany 22 cm
  • Papír na pečení
  • Štětec
  • Váha váží jídlo
  • Průhledná fólie
  • Síto

  Příprava

  1. Nejprve se věnujte přípravě kvásku. V míse prosejte manitobovou mouku a přidejte lžičku hnědého cukru, 2 g suchého droždí a vše promíchejte se 100 ml vody, dokud nezískáte lepkavé a nefunkční těsto. Těsto přikryjte potravinářskou fólií a nechte asi hodinu kynout, nebo dokud kvásek nezíská velmi měkký a objemný vzhled.

  Alternativy jsou v pořádku
  V tomto receptu navrhujeme použití suchých pivovarských kvasnic, alternativně je možné použít 6 g čerstvých pivovarských kvasnic (rozpuštěných ve vodě) nebo mateřských kvasnic v dávkách rovných 30% celkové hmotnosti mouky.

  2. Mezitím oloupejte hrozny a důkladně je omyjte.
  3. Když je kynutí nabobtnalé a měkké, pokračujte v přípravě hlavního těsta. V míse prosejte manitobovou mouku, přidejte 60 g celého třtinového cukru, olej, vodu, sůl a kynutí. Energicky rukama dokud nezískáte hladké a sametové těsto Těsto rozdělte na dvě stejné kuličky a nechte 10 minut odpočinout: tímto způsobem se těsto uvolní a v dalším kroku bude snazší ho rozválet.

  Semi-integrální verze
  Tuto focaccii je možné vyrobit v polozrnné verzi: namísto použití 300 g manitobové mouky (při přípravě hlavního těsta) je možné použít 150 g celozrnné mouky a 150 g manitobové mouky nebo 00 mouka. výhradní použití celozrnné mouky, aby se zabránilo vážení těsta.

  4. Mezitím si vyložte čtvercovou formu o průměru 22 cm pergamenovým papírem.
  5. Na pergamenový papír nalijte kapku oleje, poté část těsta rozetřete rukama a dávejte pozor, aby pokryla celý povrch.Plňte jahodovými hrozny a posypte 20 g celého třtinového cukru.
  6. Druhou část těsta rozválíme rukama. Takto získaný čtverec těsta naaranžujte na náplň, přičemž dávejte pozor, abyste tlačili podél okrajů, aby těsto přilnulo.
  7. Povrch potřete olejem a zakončete hnědým cukrem.
  8. Umístěte pánev s focaccia do teplého a vlhkého prostředí. Nechte kynout několik hodin nebo dokud focaccia nezdvojnásobí svůj objem.

  Věděli jste, že
  Těsto v teplém a vlhkém prostředí snadno kyne. Chcete -li to provést, je vhodné troubu předehřát na 180 ° C po dobu 2 minut a poté ji vypnout. Těsto se tak nechá kynout v tomto teplém, mírně vlhkém prostředí, chráněném před průvanem.

  9. Troubu předehřejte na 220 ° C (statická). Vložte sladkou focaccii do trouby a vařte 15 minut. Poté snižte teplotu na 180 ° C a pokračujte dalších 20 minut.
  10. Vyjměte focaccia z trouby, nechte vychladnout a podávejte.
  11. Focaccia lze uchovávat v chladničce po dobu 2-3 dnů. Pro delší skladování se doporučuje hluboké zmrazení.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Focaccia, kterou jsem navrhl, je vynikající ke snídani nebo jako alternativní svačinka a podmaní si chutě každého, zvláště těch, kteří neodolávají hroznům! Pokud máte rádi, můžete také změnit typ náplně a nahradit jahodové hrozny borůvkami, broskvemi , jahody nebo ostružiny!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Sladká focaccia s jahodovými hrozny je jídlo, které lze mezi dezerty zasadit do kontextu.
  Poskytuje průměrné množství energie (ve vztahu ke sladkým jídlům), dodávané převážně sacharidy, následovanými bílkovinami a nakonec lipidy. Sacharidy jsou převážně komplexní, peptidy středního biologického významu a mononenasycené mastné kyseliny. Cholesterol chybí a vlákna jsou relevantní.
  Sladká focaccia s jahodovými hrozny není zvláště vhodná pro dietu subjektů s nadváhou a některých metabolických onemocnění; v případě diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie je lepší minimalizovat porci a frekvenci konzumace. Vegetariánská a veganská výživa. Je relevantní pro dietu lidí s intolerancí laktózy, ale ne pro celiaky.
  Průměrná část sladké focaccie s jahodovými hrozny je asi 50 g (105 kcal).