Mezinárodní menu na Velikonoce? Mícháme tradiční recepty z různých regionů: tentokrát bude mou inspirující múzou Sardinie. Mezi sardinskými velikonočními recepty jsem příjemně objevila Casadinas (nebo parduly), chutné sladké koláče z ricotty.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 246 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těstoviny (20-25 kusů)
- 1 špetka soli
- 65 ml vody
- 40 ml extra panenského olivového oleje
- 75 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice
- 75 g bílé mouky typu 00
Na náplň
- Nastrouhaná kůra z neošetřených pomerančů
- Nastrouhaná kůra z neošetřeného citronu
- 20 g (1 střední) vaječných žloutků
- Půl sáčku šafránového prášku
- 50 g bílé mouky typu 00
- 50 g cukru
- 250 g ovčí ricotty nebo čerstvé ricotty
Potřebné materiály
- Miska
- Váha váží jídlo
- Síto
- Váleček
- Kulatá vykrajovátko na cukroví o průměru 7, 8 nebo 10 cm
- Plech na pečení
- Papír na pečení
Příprava
- Těstoviny připravte smícháním bílé mouky, rozemleté krupice z tvrdé pšenice se špetkou soli, oleje a vody: ingredience propracujte, dokud nevznikne měkké těsto bez hrudek.
Věděli jste, že
Některé recepty vyžadují použití pouze krupice, zatímco jiné doporučují používat pouze bílou mouku 00.
Dále se těsto často připravuje se sádlem místo oleje.- Těsto zabalte do fólie a nechte půl hodiny odpočinout.
- Mezitím si připravte náplň. V míse zpracujte ricottu (doporučuje se ovčí ricotta) s cukrem a žloutkem; dochuťte citronovou a pomerančovou kůrou a půl sáčku šafránu rozpuštěného ve lžíci horké vody. Přidejte mouku a promíchejte ingredience.
- Těsto vezměte zpět, vyválejte válečkem, abyste získali tenký plát. Kulatou šablonou o průměru 7 nebo 10 cm vytvořte kruhy.
Věděli jste, že
Jako alternativu k vykrajovátkům lze těsto krájet hranou sklenice.- Do středu každého kruhu položte lžíci náplně. Připravte koláče sevřením okrajů každého disku prsty, dokud nezískáte rýhovaný okraj tvořený 8 záhyby. Doporučujeme se podívat na video.
- Když se košíčky formují, položte casadiny na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte na 180 ° C (větraný režim) asi 25-30 minut nebo do zlatova.
- Před podáváním nechte zcela vychladnout.
Věděli jste, že
Casadinas můžeme podávat pokropením povrchu medem- Casadiny uchovávejte v chladničce několik dní. Před přinesením ke stolu je lze mírně zahřát.
Komentář Alice - PersonalCooker
V některých receptech, v Casadinas, najdeme také rozinky a v určitých oblastech jsem zjistil, že je dokonce nabízejí v pikantní verzi! Je jasné, že jako každý tradiční recept si každá rodina nechává svůj: máte nějakou radu nebo alternativní verzi ? Zanechte mi komentář níže!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Casadinas, Pardulas nebo Formaggelle Sarde je poměrně kalorický recept, který je součástí dezertů.
Kalorie pocházejí převážně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec bílkoviny. Sacharidy bývají komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a bílkoviny vysoké biologické hodnoty.
Cholesterol je významný a vlákniny je nedostatek.
Casadinas, Pardulas nebo Formaggelle Sarde jsou potravinou, která se konzumuje sporadicky a v mírných porcích v případě obezity.
Obsahují lepek a laktózu, a proto se nehodí do stravy proti celiakii a intoleranci mléčného cukru, místo toho je povoluje vegetariánská strava, ale ne veganská.
Průměrná porce jako svačina nebo po jídle je asi 40 g (100 kcal) Casadinas.
