Pandoro věnec s malinami

Je pandoro příliš banální? Na svátečním stole ale nemůže chybět! Mám nápad: proč nezničit klasické Pandoro a udělat z něj krásný a scénografický dort? Pojďme pracovat!
Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 276 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Pro základnu

  • 400 g pandoro

  Na malinový krém

  • 150 g čerstvé smetany
  • 200 g malin
  • 100 g moučkového cukru
  • 4 g isinglass

  Na čokoládový krém

  • 100 g hořké čokolády
  • 200 g čerstvé ricotty
  • 150 g čerstvé smetany
  • 2 g isinglass

  Ozdobit

  • 50 g malin
  • 10 g moučkového cukru

  Potřebné materiály

  • Kloubová forma o průměru 18 cm
  • Misky různých velikostí
  • Sac à poche
  • Hvězdná tryska
  • Síto
  • Elektrické biče

  
  Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Příprava

  1. Nejprve smíchejte maliny s moučkovým cukrem a nechte macerovat.
  2. Nakrájejte pandoro na plátky, počínaje základnou: plátky musí být silné asi 1,5 cm.
  3. Odřízněte první plátek, abyste získali kruh stejné velikosti jako použitá forma. Nakrájejte ostatní plátky hvězdy na klínky: budou použity na stavbu boků koruny.
  4. Vložte kruhový plátek pandoro na dno pánve a s ostatními plátky udělejte okraje.
  5. Udělejte první krém. Změkčte isinglass ve studené vodě. Sítem přefiltrujte maliny, které necháte macerovat v cukru, abyste odstranili semena. Smetanu vyšleháme dotuha. Želatinu vyždímejte a rozpustte v mikrovlnné troubě spolu se lžící malinové šťávy. Roztavenou želatinu rozmíchejte ve zbývající malinové šťávě, poté přidejte šlehačku a dávejte pozor, abyste pomalu míchali.
  6. Nalijte malinový krém na krabičku pandoro.
  7. Nakrájejte další plátek pandoro (tenčí) a zakryjte malinovým krémem.
  8. Připravte si druhou náplň. Namočte želatinu do studené vody. V elektrickém mixéru rozmixujte ricottu s rozpuštěnou hořkou čokoládou, poté vmíchejte šlehačku a isinglass, vymačkané z namáčení a rozpuštěné v mikrovlnce společně se lžící smetany nebo mléka. Naplňte cukrářský sáček čokoládovým krémem a ozdobte povrch. Navrch dáme čerstvé maliny a posypeme moučkovým cukrem.

  Alternativní nápady
  Nemáte rádi malinovou omáčku? Můžete jej nahradit pudinkem! Nebo můžete použít pouze čokoládový krém; alternativně si můžete vybrat bavorský nebo panna cottu.

  9. Uložte do lednice a před krájením počkejte alespoň tři hodiny (nejlépe přes noc).

  
  Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Komentář Alice - PersonalCooker

  S tímto pandoro bude slavení Vánoc, Nového roku nebo Befany ještě sladší! Doplňte dezert dobrou sklenkou vína a toastem pro své zdraví!
  Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Poznámka: vzhledem k nedostatku některých specifických nutričních hodnot musí být chemický překlad uvedený na straně interpretován hrubě; jako základ jsme ve skutečnosti použili dezert podobný, ale ne stejný jako pandoro.
  Corona di Pandoro s malinami je recept, který patří do skupiny dezertů.
  Je to docela kalorická potravina, jejíž energii dodávají hlavně sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny. Sacharidy jsou převážně komplexní, mastné kyseliny rovnoměrně rozdělené mezi nasycené a nenasycené a peptidy středních a vysokých biologických hodnot.
  Vláknina je bohatá, zatímco cholesterol je obsažen ve středních množstvích.
  Recept obsahuje některé přísady uvolňující histamin.
  Existují také lepek a laktóza.
  Corona di Pandoro s malinami je produkt, který není vhodný pro diety proti nadváze a metabolickým chorobám, jako jsou: hypercholesterolémie, diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie atd.
  Množství vlákniny může pomoci zvýšit pohyb střev. Při celiakii a nesnášenlivosti laktózy musí být zcela vyloučen ze stravy; v případě snížené tolerance k histaminu jeho relevance závisí především na individuální citlivosti.
  Toto je recept, který nesplňuje lakto-vegetariánská (pro použití isinglass) a veganská kritéria.
  Průměrná část Corona di Pandoro s malinami je 30-40 g (asi 80-110 kcal).
  Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html