PERFEKTNí ČOKOLáDOVý KOLáČ

Občanský průkaz receptu

387 kcal kalorií na porci

Ingredience

Na křehké těsto

100 g cukru
60 g (1 střední) vajec
20 g (1 střední) vaječných žloutků
Vanilková esence
1 špetka soli
3 g prášku do pečiva
25 ml mléka
60 g másla
50 g bramborového škrobu
200 g bílé mouky typu 00

Na náplň a ozdobu

30 g bílé čokolády
250 ml čerstvé smetany
250 g hořké čokolády

Potřebné materiály

Koláč o průměru 28 cm s odnímatelnou základnou
Miska
Váha váží jídlo
Síto
Malý kastrol
Papír na pečení
Luštěniny na vaření skořápky z křehké kaše

Příprava

Nejprve si připravte KRÁTKOU PASTRU. V míse smíchejte všechny suché přísady, tj. Prosátou mouku, škrob, cukr, prosáté droždí a sůl. Ochuťte vanilkovou esencí. Přidejte měkké máslo (při pokojové teplotě) a přidejte ho do středu prášků. Přidejte vejce, žloutek a mléko. Zpracujte všechny ingredience rychle a ručně, dokud nezískáte kompaktní pastu. Pokud je to nutné, přidejte další mouku. Pečivo zabalte do fólie a nechte půl hodiny odležet.

Správná alternativa
Kdo má rád rustikální příchutě, může si tento koláč připravit jako základ z celozrnného křehkého těsta.

Tartovací formu (průměr 28 cm) vymažte trochou másla a vysypte lžící mouky. Křehké těsto vyválejte válečkem tak, aby vznikl kotouč o průměru asi 30 cm. Jakékoli zbytky lze znovu hnětet získejte tvary k ozdobení finálního dezertu. Vymazanou a moukou vysypanou kastrolku. Pečivo napíchejte vidličkami, aby se při vaření nenadýmalo. Pečivo přikryjte listem pečicího papíru a naplňte sušenými luštěninami. nebo mouka.

Věděli jste, že
Sušené luštěniny se na dort nepoužívají! Jsou důležité, protože zabraňují nadměrnému bobtnání pečiva během vaření: tímto způsobem můžete získat perfektní skořápku z křehkého těsta, ideální pro plnění.

Těsto z křehkého těsta vložte do trouby na 160 ° C (horkovzdušná trouba) a pečte 20 minut. Případně vařte při 180 ° C se statickou funkcí 20-25 minut. Sušenky získané ze zbytků vyžadují pouze 10 minut vaření.
Vyjměte pečicí kotouč z trouby a nechte vychladnout.
Ze středu pečiva vyjměte sušené luštěniny a poté těsto opatrně vyjměte z formy.

Správná forma
K přípravě koláčů doporučujeme zakoupit formy s odnímatelným dnem: tímto způsobem bude vyjmutí těsta z pánve velmi snadné!

Věnujte se přípravě náplně (ganache). Smetanu zahřívejte, dokud se nedotkne varu. Nalijte horkou smetanu do nasekané hořké čokolády a intenzivně míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Nalijte čokoládovou ganache do cukrářské skořápky, ozdobte sušenkami a nechte pár hodin ztuhnout v lednici.
Podle chuti ozdobíme rozpuštěnou bílou čokoládou.
Abyste lépe ocenili chuť, doporučujeme dortík podávat den po plnění.

Komentář Alice - PersonalCooker

Pokud chcete udělat ještě romantičtější dezert, můžete křehké těsto uvařit ve formě ve tvaru srdce. Pokud jste naopak milovníkem bílé čokolády, připravte si kakaové křehké těsto a plněné ganache z bílé čokolády!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Perfect Chocolate Tart je jídlo, které patří do skupiny dezertů.
Má vysoký energetický příjem, zajišťovaný především lipidy, následují sacharidy a nakonec bílkoviny.
Mastné kyseliny jsou hlavně nasycené, jednoduché sacharidy a peptidy s vysokou biologickou hodnotou.
Vláknina je přítomna ve skromném množství, zatímco cholesterol je významný.
Perfect Chocolate Tart není ve stravě indikován pro nadváhu a metabolické patologie (hypercholesterolémie, hypertriglyceridémie, diabetes mellitus 2. typu a hyperglykémie).
Obsahuje lepek a laktózu, proto není vhodný ke krmení určenému pro tyto potravinové intolerance.
Je relevantní pro vegetariánskou filozofii lakto -ovo, ale ne pro veganskou.
Průměrná porce je asi 30 g (asi 95 kcal)