Vegánská strava mě velmi fascinuje a ráda koláče bohaté na máslo, vejce nebo mléko přeměňuji na lehké dezerty, aniž bych se uchýlila k pomoci živočišných produktů. Výzva je stále zajímavější: dnes si společně připravíme koláč s pudinkem a mandlemi, „velmi rostlinný“ !!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 260 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro veganské křehké těsto
- 200 g kamutové mouky
- Nastrouhaná kůra z neošetřeného citronu
- 8 g kypřícího prášku nebo krému na zubní kámen
- 1 špetka soli
- 1 špetka šafránu nebo kurkumy
- 80 ml rýžového mléka
- 60 ml kukuřičného oleje
- 60 g hnědého cukru
- 50 g žluté kukuřičné mouky
Pro pokrytí
- 80 g mandlí
- 20 g hnědého cukru
Pro veganský krém
- 1 špetka šafránu nebo kurkumy
- Neošetřená citronová šťáva a kůra
- 35 g kukuřičného škrobu
- 70 g hnědého cukru
- 350 ml rýžového mléka
Potřebné materiály
- Čtvercová pánev ze strany 20 cm
- Pečivo
- Váleček
- Papír na pečení
- Prkénko
- Nůž
- Váha váží jídlo
- Kastrol
- Vařečky nebo šlehač
Příprava
- Nejprve si připravte VEGAN CEMON CUSTOM CREAM. Umyjte citron a odstraňte část kůry, vyhýbejte se bílé, hořké části. Do kastrůlku nalijte rostlinné mléko a zalijte kukuřičným škrobem.Míchejte metličkou a dochuťte citronovou kůrou: přiveďte téměř k varu.Přidejte hnědý cukr a špetku kurkumy nebo šafránu, které získají pěknou žlutou barvu na krém. Jakmile začne vařit rostlinné mléko, vyjměte citronovou kůru. Vymačkejte citronovou šťávu, přefiltrujte ji a přidejte přímo do krému. Dobře promíchejte, zakryjte v přímém kontaktu plátem potravinářské fólie (aby se zabránilo kůrka se nevytvoří na krému).
- Mezitím si připravte VEGANSKOU KRÁSKOU PASTRU. V míse smíchejte všechny suché přísady, konkrétně kamutovou mouku, kukuřičnou mouku (bramata nebo fioretto, stejnou, jaká se používala na přípravu polenty), celý třtinový cukr, špetku soli a prosátou smetanu z zubního kamene. Ochuťte citronovou kůrou. Smíchejte všechny suché přísady a přidejte lžičku kurkumy nebo špetku šafránu. Nyní přidejte sójové mléko (nebo mandlové mléko nebo rýžové mléko) a kukuřičný nebo sójový olej. Smíchejte všechny ingredience, dokud nevznikne kompaktní kulička.
- Válečkem rozválíme křehké těsto a získáme čtverec stejné velikosti jako pánev.
Vezměte prosím na vědomí
K přípravě tohoto dortu jsme použili čtvercovou pánev o průměru 20 cm. Je však možné použít kulatou pánev o průměru 20 nebo 22 cm.- Pánev vyložte pergamenovým papírem, poté naaranžujte veganské křehké těsto, dávejte pozor, aby okraje byly silnější a vyšší, aby obsahovaly náplň.
- Nůžem nahrubo nasekejte neoloupané mandle (zdroj vlákniny).
- Veganské křehké těsto naplňte citronovým zeleninovým krémem a vyrovnejte povrch.
- Poté přidáme nasekané mandle a posypeme hnědým cukrem.
- Koláč pečeme v horké troubě předehřáté na 180 ° C asi 25 minut.
- Před podáváním vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Komentář Alice - PersonalCooker
Zkuste tento krémový koláč naservírovat svým hostům a až po chuti odhalte, že se jedná o veganský koláč: vsadíme se, že tomu nikdo neuvěří! Chuť je báječná, fascinující vůně, kterou prostě musíte doma experimentovat!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Veganský koláč se smetanou a mandlemi je dezert se značným energetickým přínosem.
Kalorie jsou v zásadě dodávány sacharidy; tuky jsou mírné, ale nejsou zanedbatelné a málo bílkovin. Rozklad mastných kyselin je ve prospěch nenasycených, s vynikajícím procentem polynenasycených. Cholesterol chybí, zatímco vlákna jsou dobře přítomna.
Veganský koláč se smetanou a mandlemi je pokrm vhodný pro dietu těch, kteří ze stravy vylučují potraviny živočišného původu, a osob trpících hypercholesterolemií a hypertenzí; není vhodný pro diabetiky 2. typu a hypertriglyceridemiky, kteří naopak potřebují malé porce.
Průměrná porce se pohybuje kolem 40 g (105 kcal).