Čokoládová pěna

Jak pravdivé je rčení „Vejce jsou dobrá i po Velikonocích“. Když jsem to interpretoval čistě doslovně, dobře jsem si myslel, že znovu použiji čokoládu, která zbyla z vejce, k přípravě neodolatelné pěny. Příprava je velmi jednoduchá a garantuji vám, že s minimálním úsilím dosáhneme maximálního výsledku! Podívejme se, jaké jsou ingredience, které potřebujeme k přípravě lahodné čokoládové pěny!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 314 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 100 g hořké čokolády
  • 150 g čerstvé smetany
  • 2 g isinglass
  • 80 ml pasterizovaného plnotučného mléka
  • 1 vanilkový lusk nebo 1 sáček vanilínu

  Potřebné materiály

  • Elektrické biče
  • Malý kastrol
  • Misky různých velikostí
  • Volitelné: vak à poche
  • Lopatka
  • Volitelné: teploměr na potraviny
  Další informace: Čokoládová pěna Light

  Příprava

  1. Želatinu namočte na 10 minut do studené vody.
  2. Mezitím si nasekáme hořkou čokoládu na kostky.
  3. V hrnci rozehřejte mléko, přidejte vanilkovou příchuť a dotkněte se varu.
  4. Želatinu vymačkáme a přidáme do horkého mléka.

  Věděli jste, že
  Agarový agar může být použit jako alternativa k isinglass.V tomto případě je vhodné rozpustit agarový prášek v mléce při 80 ° C, přičemž dávejte pozor, abyste míchali nepřetržitě šlehací metlou, abyste předešli tvorbě hrudek.

  5. Horké mléko nalijte do hořké čokolády, poté dlouho míchejte, aby vznikl krém. Odstavíme a necháme vychladnout.
  6. Čerstvou smetanu ušlehejte elektrickým šlehačem a přidávejte - pomalu a po troškách - do čokoládového krému (při pokojové teplotě).
  7. Zkombinujte krém v cukrářském sáčku s hvězdicovým výtokem a rozdělte do jednodávkových sklenic. Před podáváním nechte čokoládovou pěnu vychladnout v lednici alespoň jednu hodinu.
  8. Ozdobte podle potřeby neslazeným kakaovým práškem, čokoládovými vločkami, červeným ovocem nebo sušenkami.
  9. Pěna může být uchovávána v chladničce po dobu 3-4 dnů.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Pěna je připravena: lze ji uchovávat v chladničce po dobu 3-4 dnů, těsně uzavřenou potravinářskou fólií nebo ještě lépe v krabici s víkem. Můžete jej podávat jako lžičkový dezert, třeba s malinovou a mátovou ozdobou; alternativně je pěna, kterou jsem navrhl, speciální pro plnění koláčů, pečiva nebo listového těsta!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Chocolate Mousse je dosti kalorický lžičkový dezert s převahou energie, kterou lze přičíst lipidům. Sacharidy jsou také bohaté, zatímco bílkovin je nedostatek. Mastné kyseliny jsou převážně nasycené, cholesterol není nadměrný a vlákna jsou téměř bezvýznamná.
  Čokoládová pěna není dezert vhodný pro dietu lidí s nadváhou a nesnášenlivostí laktózy. Průměrná porce, kterou lze použít, je nad doporučeným energetickým příjmem; odpovídá přibližně 60 g (190 kcal).