Chytrá omeleta se sněhovými bílky

Každý ví, jak udělat omeletu! Je to tak jednoduché: rozšlehejte vejce se špetkou soli, v případě potřeby přidejte kapku mléka, restujte a je to! Ale víte, co se mi na omeletu opravdu nelíbí, je, že vždy zůstane tak nízká a řídká. A tak jsem vymyslel skvělý způsob, jak to udělat extrémně měkkým! Pojďme to zjistit společně!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 153 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 240 g (4 střední) vajec
  • 2 lžíce perlivé vody
  • 1 špetka soli
  • 1 snítka petrželky
  • Pár stonků pažitky
  • 1 snítka bazalky
  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
  • Volitelně: 2 g prášku nebo granulí sójového lecitinu

  Potřebné materiály

  • Elektrické biče
  • Pánev s plochým víkem (průměr 24 cm)
  • Prkénko
  • Nůž
  • Lopatka
  • Bowls

  Příprava

  1. Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků.
  2. Jemně nasekejte aromatické bylinky: bazalku, petržel, pažitku.
  3. Zkombinujte bylinky v misce žloutků spolu se sójovým lecitinem (volitelně). Přidejte také ledovou perlivou vodu a mléko.

  Věděli jste, že
  Sójový lecitin je známý přírodní emulgátor, který je schopen pojit nemísitelné látky, jako je voda a olej nebo voda a vzduch.
  Přidání lecitinu do žloutků dodá omeletu větší stabilitu a umožní její menší kolaps.
  Perlivá voda, která je naopak bohatá na oxid uhličitý, omeletu ještě zjemní.

  4. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, přidejte špetku soli.
  5. Do směsi žloutků po několika přidejte vyšlehané bílky, aniž byste je úplně promíchali.
  6. Extrémně zahřejte kamennou nebo nepřilnavou pánev o průměru 24 cm.
  7. Pánev vymažte lžící extra panenského olivového oleje. a přidejte vaječnou směs.
  8. Udržujte mírný plamen, aby se na základně vytvořila kůra. Zakryjte pokličkou a vařte 2-3 minuty.
  9. V tuto chvíli otočte omeletu dnem vzhůru. Stiskněte víko (které musí být ploché a nesmí být zaoblené) na pánvi a rychle otočte: omeleta tedy musí spočívat na víku. Omeletu opatrně zasuňte z pokličky do pánve a vařte ještě pár minut.
  10. Vypněte teplo a ihned podávejte omeletu, která bude mimořádně měkká. Doporučuje se konzumovat horké, protože stejně jako soufflé bude mít omeleta s tuhými bílky tendenci se rychle hroutit!

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Druh omelety-soufflé, které je třeba okamžitě ochutnat, aby se zabránilo jeho vyfouknutí, když vychladne! Dal jsem vám klasickou verzi, abyste měli na výběr, zda si vytvoříte svou oblíbenou omeletu! Pokud chcete přidat zeleninu, měkkýše nebo uzené maso, doporučuji nejprve uvařit omáčku a vejce přidat až později. Dobré experimentování!
  Máte rádi omelety? Vyzkoušejte také Omeletu s kopřivami!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Frittata Furba je recept s nutričními vlastnostmi zcela překrývajícími tradiční omeletu. Je to pokrm bohatý na cholesterol, a proto se nehodí k obvyklé stravě pacientů s hypercholesterolemií. Energetický příjem není nijak zvlášť vysoký, a proto je tento přípravek vhodný pro dietu proti nadváze.
  Převládající energetickou makroživinou je lipid, následovaný bílkovinami; uhlohydráty jsou nevýznamné a vláknina téměř chybí. Průměrná část Frittata Furba je 1–2 vajíčka najednou, přičemž pamatujte na zachování průměrné spotřeby asi 3 vajec týdně.