Dnes bych chtěl zmodernizovat jeden z mých oblíbených dezertů, jogurtový dort: dort budeme veganizovat bez použití mléka, másla a vajec a používáme pouze organické a celozrnné přísady! Jako náhradu vajec použijeme speciální šlehané veganské pusinky! aby byl dezert ještě výjimečnější, přidáme sezónní ovoce! Nepropásněte recept!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 219 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 250 g sójového jogurtu
- Neošetřená citronová šťáva a kůra
- 16 g (1 sáček) prášku do pečiva
- 50 ml sójového mléka
- 250 g hrušek
- 100 ml acquafaba
- 80 ml kukuřičného oleje
- 130 g špaldové mouky
- 130 g celozrnné mouky
- 180 g hnědého cukru
- Q.b. soli
Potřebné materiály
- Kloubová pánev o průměru 24 cm
- Miska
- Síto
- Váha váží jídlo
- Papír na pečení
- Prkénko
- Nůž
Příprava
- V míse smíchejte celou špaldovou mouku a celozrnnou mouku, přidejte prášek do pečiva, špetku soli a dochuťte citronovou kůrou.
- Do středu nalijte olej, sójový jogurt a sójové mléko: budete muset získat velmi husté a kompaktní těsto.
- Sbírejte vodu z vaření cizrny (při pokojové teplotě) do mísy, vložte elektrický šlehač a začněte směs míchat, dokud nebude tuhá, pomalu a po troškách vmíchává šťávu z půlky citronu a třtinového cukru. Hmota vyžaduje asi 5 minut ke stabilizaci.
Věděli jste, že
K přípravě tohoto receptu doporučujeme použít cizrnovou vodu na vaření. Pro dosažení optimálního výsledku je vhodné koncentrát varného vývaru nechat vodu 2–3 minuty odpařit na silném plameni.
Chcete -li urychlit čas, můžete použít tekutinu obsaženou v konzervované cizrně: v tomto případě je však vhodné upřednostnit organické produkty s malým množstvím konzervačních látek. Na rozdíl od domácích luštěnin obsahuje tekutina z cizrny z konzervy určité množství soli, ale toto množství bude stále sníženo a nebude mít negativní vliv na konečný výsledek.
V tomto receptu je ideální náhražkou vaječných bílků voda na vaření cizrny: ve skutečnosti je bohatá na saponiny (látky, které při kontaktu s vodou vytvářejí stabilní a trvalou pěnu), varný vývar cizrna se hodí k dlouhodobému zpracování elektrickými biči a míchání s cukrem. Citronová šťáva, bohatá na vitamín C, podporuje tvorbu pěny a stabilizuje sloučeninu.- Mezitím oloupejte hrušky a podélně je nakrájejte na tenké plátky.
- Troubu předehřejte na 170 ° C (větranou).
- Vyšlehanou hmotu smíchejte se zeleninovým jogurtovým krémem, dávejte pozor, abyste vždy promíchali zdola nahoru.
- Směs nalijte do formy vyložené pečícím papírem. Dokončete dezert rozložením plátků hrušky na celý povrch dortu. Kdo chce, může část hrušek nakrájet na kostky a přidat je do směsi.
- Vložte do trouby a pečte při 170 ° C (větrané) nebo 190 ° C (statické) asi 45–50 minut: před vyjmutím dortu z trouby je vhodné provést test párátkem.
- Nechte vychladnout, nakrájejte na plátky a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Není nic příjemnějšího než příjemné probuzení s voňavým ovocným dezertem! Pokud je dort domácí, se všemi celozrnnými a organickými přísadami a se zralým sezónním ovocem, bude výsledek ještě lepší!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Veganský jogurtový dort s ovocem je jídlo, které patří do skupiny sladkostí.
Má významný energetický obsah a je tvořen převážně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Mastné kyseliny jsou převážně polynenasycené, komplexní sacharidy a peptidy střední biologické hodnoty.
Cholesterol chybí a vláknina je vysoká.
Veganský jogurtový dort s ovocem nemá žádné kontraindikace pro diety proti metabolickým chorobám. V případě nadváhy je dobré porci omezit a konzumovat ji jen sporadicky.
Není vhodný pro celiakii, ale je bez laktózy.
Připouští to vegetariánská a veganská filozofie.
Průměrná porce je 40–60 g (asi 90–130 kcal).