Pokud jste si mysleli, že uzené potraviny lze koupit pouze v supermarketu, ode dneška si to rozmyslím! Toto je kuchyně zázraků My-personaltrainer, kde je možné všechno: kouření v ceně! Jedná se o velmi starodávnou techniku, která se v minulosti většinou používala pro konzervační účely. Dnes se však kouření provádí především proto, aby dodalo jídlům velmi zvláštní a aromatickou chuť. Podívejme se dnes na to, jak kouřit klasiku: filet z lososa!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 165 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Příklad potravin na kouření a aromatických dřev:
- 2 plátky 250 g / l čerstvého lososa
- Několik suchých větví rozmarýnu
- Několik suchých větví šalvěje
- Několik suchých větví tymiánu
- Pár suchých listů oregana
- Několik suchých bobkových listů
- Pellicina (vnější povlak) česneku
Potřebné materiály
- Miska z keramiky nebo oceli
- Gril
- Lehčí
- Zápasy
- Malé kousky papíru
Příprava
- Příprava uzeného jídla doma je opravdu jednoduchá. Bude stačit mít troubu (nebo uzavřené prostředí), misku, zapalovač a nějaké aromatické dřevo.
- Vložte rošt do druhé úrovně trouby, počínaje zespodu. Vložte uzené jídlo (v tomto případě lososa) na gril.
- Keramickou nebo ocelovou misku vyložte hliníkovou fólií lesklou stranou nahoru.
- Vložte do misky sušené aromatické dřeviny, střídající se s kousky papíru: zapalte oheň zapalovačem nebo zápalkami a foukejte na plamen. Počkejte, až oheň zhasne: plamen rychle vyhoří, ale musí zůstat malý žhavý uhlík (který bude hořet pomalu za vzniku hustého kouře).
Pozornost
Pro správné uzení se doporučuje volit dřevo bez nátěru a bez chemie, aby se minimalizovala tvorba toxických sloučenin. Můžete si vybrat dřeviny jako rozmarýn, šalvěj, tymián a smíchat je se sušenými bobkovými listy, slupkami česneku, majoránkou, mátou nebo jinými.- Misku okamžitě vložte do trouby (ve spodní části), aby se kouř dostal do kontaktu s kouřeným jídlem.
- Zavřete dvířka trouby (vypnutá!) A nechte je odpočívat po dobu jedné až tří hodin. Pro intenzivnější kouření doporučujeme aromatické dřeviny několikrát zapálit, aby se vytvořil hustší a trvalejší kouř.
- Po několika hodinách je jídlo hotové a lze jej podávat nebo vařit jiným způsobem. Podívejte se na video s receptem „uzený losos s citronovým vzduchem a mátovým kaviárem“.
Komentář Alice - PersonalCooker
Teď už jen musíte uvést moje tipy do praxe a pobavit se při hledání nejlepší kombinace aromatických dřevin! Chtěl bych vám dát jen poslední radu: kouření není 100% zdravý způsob vaření (všichni to víme, ne?), Doporučuje se proto příležitostně konzumovat uzené potraviny. V kouři se vyvíjejí a přijít do styku s kouřeným jídlem. Vždy však říkám, že jed je dávkou: pokud tedy čas od času zkonzumujeme nějaké uzené jídlo, určitě to našemu zdraví neuškodí! umírněnost je klíčem ke všemu!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Není možné přesně stanovit, jaký může být nutriční profil uzeného lososa. Je pravděpodobné, že je totožné se syrovými rybami, protože studené kouření by nemělo způsobit výrazné snížení obsahu vody v potravinách.
Losos je ryba bohatá na omega3 esenciální mastné kyseliny. Je poměrně energický a nehodí se k nízkokalorické dietě (možná bez oleje), ale dokonale se vyrovná s dyslipidémií (navzdory obsahu cholesterolu), hypertenzí a cukrovkou. Bílkoviny jsou hojné a mají vysokou biologickou hodnotu. Na druhou stranu chybí sacharidy a vláknina.
Průměrná část uzeného lososa se může pohybovat mezi 150 a 250 g (250-410 kcal).
