ČERNý CHLéB S DŘEVĚNýM UHLíM

Občanský průkaz receptu

246 kcal kalorií na porci

Ingredience

Na 6 sendvičů

500 g mouky Manitoba
7 g dřevěného uhlí
5 g hnědého cukru
12 g soli
40 ml extra panenského olivového oleje
270 ml vody
1 čajová lžička fenyklových semínek

Potřebné materiály

Misky různých velikostí
Váha váží jídlo
Mlýnek na maltu nebo koření nebo váleček
Průhledná fólie
Plech na pečení
Papír na pečení
Síto
Ostrý nůž nebo pilník

Příprava

Nejprve se věnujte přípravě kvásku. V míse prosejte 100 g manitobové mouky a přidejte lžičku hnědého cukru (nebo krystalového cukru nebo ječného sladu) a suché pivovarské kvasnice (nebo 6 g čerstvých pivovarských kvasnic). Vše promíchejte se 100 ml vlažné vody a promíchejte vařečkou, dokud rukama nezískáte velmi lepkavé a neproveditelné těsto. Mísu přikryjte plátem potravinářské fólie a nechte hodinu odpočívat v teplém prostředí.
Mezitím si připravte prášek na dřevěné uhlí. Tablety s dřevěným uhlím rozdrťte v hmoždíři; alternativně je pomocí válečku vymačkejte mezi dva listy pečicího papíru.

Co je to dřevěné uhlí a proč se používá?
Rostlinné uhlí, snadno dostupné v lékárnách a bylinkářství, je doplněk získaný ze zpracování dřeva (např. Topol, vrba a březové dřevo), vystavené bezplamennému spalování. Tato látka, dostupná ve formě prášku nebo tablet, se používá jako antitoxikum (k léčbě akutních orálních otrav) a díky své schopnosti adsorbovat kapaliny a plyny působí proti problémům, jako je aerofagie, průjem, meteorismus (otok) břicho), plynatost a halitóza.

Když se kvásek zdá nabobtnalý a měkký, pokračujte v přípravě hlavního těsta. V míse prosejte zbývající mouku Manitoba a smíchejte ji s práškovým zeleninovým uhlím a semínky fenyklu. Rukama vytvořte centrální drážku a poté přidejte kynutí, extra panenský olivový olej a voda. Vše promíchejte a jako poslední přísadu přidejte sůl. Hmotu míchejte dlouho, dokud se černá barva rovnoměrně nerozdělí a těsto nedosáhne sametové konzistence a hrudky.

Zvědavost
K přípravě tohoto chleba doporučujeme přidat do těsta lžičku fenyklových semínek (karmínová rostlina, schopná omezit tvorbu střevních plynů), aby se posílil účinek dřevěného uhlí.

Těsto vložíme do mísy, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme v teplém prostředí (např. Trouba vypnout, ale se zapnutým světlem nebo mírně zahřátým na velmi nízké teploty) znovu vykynout. Necháme odležet, dokud hmota neztrojnásobí svůj objem (2 asi hodiny).
Po nezbytné době těsto vezměte a rozdělte na 6 kusů: vytvořte sendviče s mírně protáhlým tvarem a na povrchu udělejte hluboké zářezy.
Rohlíčky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a necháme asi 30 minut kynout.
Troubu předehřejte na 200 ° C staticky (nebo 180 ° C větranou) a pečte asi 20 minut.
Nechte vychladnout a podávejte. Zeleninové dřevěné uhlí lze skladovat 2–3 dny v plastovém sáčku. Zmrazení je možné.

Komentář Alice - PersonalCooker

I když je pravda, že černý chléb „je v tomto období“ tak módní ”, je správné říci, že je také spojencem našeho zdraví, schopným přispět k prevenci nadýmání a nadýmání břicha! Připomínám však, že dávky dřevěného uhlí použité v tomto přípravku jsou poměrně nízké, stejně jako voda přítomná ve směsi je přítomna ve snížených dávkách (ve srovnání s těmi, které by pro účinnost vyžadovaly dřevěné uhlí): z těchto důvodů jsou rady Mohu vám říci, že je možné použít jako doplněk čisté uhlí a nenahrazovat klasické dávky příjmem tohoto dřevěného chleba! Někteří lidé se domnívají, že chléb připravený z rostlinného uhlí je stravitelnější než tradiční, ale toto potvrzení není jasně prokázáno. Stručně řečeno, černý chléb s rostlinným uhlíkem nelze považovat za platnou alternativu k integraci. Tváří v tvář skandálu způsobenému některými pekaři, kteří uváděli na trh černý chléb padělaný barvivy, které zákon nepovoluje, mohu čtenáře uklidnit tvrzením, že černý chléb připravený s dřevěným uhlím nepoškozuje zdraví.

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Černé zeleninové uhlí je potravina, která patří do skupiny chleba a derivátů.
Má střední kalorický příjem (běžný pro jiné druhy libového chleba), dodávaný převážně sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Neobsahuje cholesterol a vlákna jsou hojná (hodnota uvedená v tabulce nezohledňuje přínos vláken obsažených v rostlinném uhlí).
Recept na černý chléb lze zařadit do většiny diet.
Stejně jako ostatní druhy chleba by měl být konzumován s mírou, zejména v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Je tolerován vegetariánskou a veganskou filozofií. Nemůže být použit ve stravě proti nesnášenlivosti lepku, ale nemá žádné nutriční schéma pro přecitlivělost na laktózu.
Průměrná část se velmi liší v závislosti na celkovém složení stravy.
Pozn. Uhlí je kontroverzní přísada. Účinky systematického a častého příjmu nejsou známy, ale lze si představit, že může mít vedlejší účinky. Doporučuje se konzumovat jej s mírou a příležitostně