Pizza s vysokým obsahem bílkovin

Jak víme, pizza je jídlo, které nyní plně vstoupilo do středomořské stravy: pochoutka, která nyní velmi dobře nahrazuje kompletní jídlo. Jak víme, klasická pizza se připravuje z mouky, vody, pivovarských kvasnic a variabilního procenta oleje: spojením všech ingrediencí si zkrátka uvědomíme, jak je klasická pizza sacharidovou bombou. Jak ale přizpůsobit klasickou pizzu přísně vysokým obsahem bílkovin? Jednoduché: narušte jeho strukturu přidáním vaječných bílků a obohacením těsta syrovátkovými bílkovinami.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 174 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na základ pizzy

  • 5 g cukru
  • 5 g soli
  • 20 g syrovátkové bílkoviny
  • 1 polévková lžíce (10 ml) extra panenského olivového oleje
  • 3 g sušených pivovarských kvasnic
  • 70 g pomazánkového sýra
  • 100 g bílé mouky typu 00 nebo celozrnné mouky
  • 40 g pšeničných otrub
  • 40 g ovesných otrub
  • 120 g (3 střední) vaječného bílku

  Nacpat

  • q.s. z oregana
  • 150 g rajčatového protlaku
  • 30 g kapary
  • 150 g přírodního tuňáka
  • 125 g mozzarelly

  Potřebné materiály

  • Velká mísa
  • Naběračka dřevěná
  • Latexové rukavice
  • Nůž na sýr
  • Průměr zásobníku 26 nebo 28 cm

  Příprava

  Při přípravě pizzy s vysokým obsahem bílkovin jsme nahradili tekutou část (vodu) vaječnými bílky a pomazánkovým sýrem, zdrojem bílkovin. Poté jsme proteinovou frakci obohatili přidáním ultramikrofiltrovaného syrovátkového proteinu, neutrální chuti.

  1. Do mísy nasypte ovesné otruby (zdroj rozpustné vlákniny), pšeničné otruby (bohaté na nerozpustnou vlákninu), celozrnnou mouku, ultra mikrofiltrovaný syrovátkový protein (neutrální chuť), sůl a pivovarské kvasnice. Sušené. Míchejte dřevěnou naběračkou, aby se „prášky“ dobře promíchaly.

  Rada v pořádku
  Pokud chcete získat pizzu jemnější chuti, je také možné nahradit celozrnnou mouku bílou moukou typu 00.

  2. Do středu nalijte bílky a pomazánkový sýr (je vhodné zvolit lehký pomazánkový sýr), poté dobře promíchejte, dokud nebude směs velmi měkká a spíše lepkavá.
  3. Na pánev o průměru 26 cm (pokud dáváte přednost silnější pizze) nebo 28 cm (pro křupavější a mělčí pizzu) nalijte kapku extra panenského olivového oleje. Těsto rozprostřete rukama přímo na naolejovanou pánev, dokud nebude celý povrch dokonale zakrytý.
  4. Pánev s pizzovým základem nechte odpočívat v teplém prostředí alespoň 60–90 minut: pizza se mírně nabobtná.
  5. Po nezbytné době rozdělte rajčatový protlak na povrch pizzy. Obložíme tenkými plátky mozzarelly na pizzu, tuňáka a kapary. Zakončete bohatým posypem oreganem a pečte v horké troubě (180-200 ° C) asi 20 minut.
  
  

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Doufám, že vám moje pizza s vysokým obsahem bílkovin chutnala: dokonalá kombinace chuti, bílkovin a dobroty! Podívejte se do sekce proteinových receptů: najdete další velmi zajímavé recepty, které jsou pro vás to pravé.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Pizza s vysokým obsahem bílkovin je méně kalorické jídlo než tradiční pizza margherita. Poskytuje asi o 25-30% méně kalorií a 3krát vyšší obsah bílkovin než normálně; Pozn. bylo rozhodnuto vypočítat hodnoty s použitím celozrnné mouky. O tuky není nouze a mezi nimi jsou i nasycené; na druhou stranu pro každou porci pokrývají alespoň 40% celkového energie. Je to velmi vysoké kalorické procento, ale stále je kompenzovatelné s ostatními 2 hlavními jídly dne. Na rozdíl od tradiční pizzy je podle Aliceho receptu možné TICHO vypočítat porce 300 g na osobu, pokud jsou v kontextu NORMÁLNÍ kalorickou dietu nebo dokonce v hypo-kalorické, ale s absolutně „sporadickou“ frekvencí spotřeby Pozn. Přeložené hodnoty NEREGISTRUJÍ dehydrataci způsobenou vařením, proto by bylo vhodné je všechny zvýšit koeficientem na nejméně 15%.