Rizoto s prosciuttem a melounem

Kombinace „šunky a melounu“ je typicky italské jídlo tak oblíbené v létě: některé slouží jako předkrm, jiné jako jediné jídlo! Jak ale lze tento recept zařadit? Šunka a meloun, takže nebudeme mít žádné pochybnosti při klasifikaci jako první kurz. Pojďme zjistit myšlenku!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 129 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 300 g rýže
  • 30 g řeckého jogurtu
  • Domácí jídlo: 30 g kostky zeleniny
  • 100 g syrové šunky
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Q.b. pepře
  • Q.b. soli
  • 50 g melounové dužiny
  • 600 ml vody
  • 50 ml suchého bílého vína

  Potřebné materiály

  • Prkénko
  • Nůž
  • Kastrol
  • Vařečka
    
  • Naběračka
  • Pánev na vaření

  Příprava

  1. Vodu přiveďte k varu a ochuťte podle chuti domácí zeleninovou kostkou.

  Věděli jste, že
  V tomto receptu jsme použili domácí krémovou kostku zeleniny. Alternativně můžete připravit zeleninový vývar s mrkví, celerem a cibulí nebo použít obyčejnou slanou vodu.

  2. Meloun omyjte ve studené vodě a odstraňte všechny stopy zeminy. Meloun nakrájíme na plátky, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Navažte 250 g melounové dužiny.
  3. Do kastrůlku nalijte olej a orestujte kostky melounu: vařte na prudkém ohni 2 minuty.
  4. V tuto chvíli přidejte rýži, deglaze s bílým vínem a minutu za častého míchání opékejte.
  5. Do rýže nalijte naběračku zeleninového vývaru, poté přikryjte pokličkou a pár minut vařte na velmi mírném plameni. Znovu nalijte trochu vývaru a pokračujte v kropení rýže postupně, dokud nebude vařená (12-15 minut, v závislosti na zvoleném druhu rýže).
  6. Mezitím nakrájejte syrovou šunku na proužky a opečte ji na pánvi, aniž byste přidali koření: syrová šunka musí být mírně zlatavá, ale nesmí být spálená.
  7. Když je rýže hotová, vypněte oheň a vmíchejte lžíci řeckého jogurtu.

  Proč používat řecký jogurt?
  Řecký jogurt se používá k výrobě krémového rizota, vyhýbá se přidání másla nebo smetany.

  8. Rizoto ihned podávejte spolu s několika proužky syrové šunky a čerstvě mletým pepřem.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  A co moje reinterpretace klasické šunky a melounu? Moc se mi to líbí a musím poděkovat své matce, že mi dala tento opravdu zajímavý nápad. Líbí se vám myšlenka ovocného rizota? Zkuste to také s broskvemi: opravdu speciální!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Rizoto se šunkou a melounem není příliš energický první chod, i když hodnoty na straně se týkají vařeného jídla, proto rehydratovaného.
  Kalorie jsou dodávány hlavně ze sacharidů, následují lipidy a bílkoviny. Sacharidy jsou v zásadě komplexní, mastné kyseliny mononenasyceného typu a peptidy střední biologické hodnoty. Zdá se, že vlákniny je nedostatek, stejně jako cholesterolu.
  Rizoto s prosciuttem a melounem je první kurz, který se hodí k většině diet, lépe v malých porcích pro osoby s nadváhou, s diabetes mellitus 2. typu nebo hypertriglyceridémií. Je vhodný pro dietu proti celiakii, ale u citlivějších lidí s intolerancí laktózy může vyvolat nežádoucí příznaky a měl by být vyloučen z vegetariánské a veganské stravy.
  Průměrná část rizota se šunkou a vařeným melounem je asi 250 g (325 kcal).