Pro dnešní recept použijeme starodávnou rostlinu, kterou lze nalézt všude: kopřivu.Myslete si, že ve středověku se tato rostlina těšila zvláštní pozornosti: říkalo se, že abyste porazili jakýkoli strach, museli jste v sobě držet snítku kopřivy ruce. Použil jsem rukavice a strachy stejně zmizely! Kdo ví, jestli je sní, kopřivy mohou mít stejný účinek: pojďme to zjistit společně přípravou rizota.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 93 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 300 g kopřiv
- 300 g rýže
- 650 ml vody
- 30 g strouhaného parmezánu
- Q.b.soli
- Q.b. pepře
- Neošetřená citronová kůra
Potřebné materiály
- Kastrol
- Ponorný mixér
- Struhadlo
- Misky a cedníky na čištění kopřiv
- Odolné latexové rukavice
Příprava
- V první řadě se věnujte důkladnému čištění kopřiv.Noste odolné latexové rukavice, kopřivy důkladně opláchněte několikrát ve studené vodě, poté je nechte namočit ve vodě a hydrogenuhličitanu sodném, abyste odstranili nečistoty a potenciálně škodlivé mikroorganismy. znovu.
- Přiveďte k varu asi 650 ml vody, lehce osolte a přidejte kopřivy: vařte 5 minut.
Věděli jste, že
Kopřivy jsou většinou známy pro charakteristiku bodavých rostlin: ve skutečnosti v listech kopřiv najdeme duté bodavé chloupky (trichomy), které při kontaktu s pokožkou působí jako jehly uvolňující svědivé molekuly (včetně histaminu).
Namočením kopřiv a opařením ve vroucí vodě se odstraní bodavé chemikálie.
Nutričně jsou kopřivy bohaté na vlákninu a bílkoviny. Z hlediska vitamínů jsou zahrnuty Vit. A, Vit. C. Vit. E a B1.
Mezi minerály však patří zásluha do železa, vápníku, draslíku, manganu.- Po 5 minutách umístěte mixér do kopřivového vývaru a promíchejte, abyste získali zelenou a velmi aromatickou tekutinu.
- Nalijte rýži (doporučujeme rýži na rizoto, bohatou na škrob, například Carnaroli nebo Vialone Nano) a nechte znovu rychle vařit. Přikryjte pokličkou a vařte 12-13 minut (nebo dodržujte doby vaření doporučené na štítku).
Věděli jste, že
Přesné dávky tekutiny do rizota by měly být dvojnásobkem hmotnosti rýže. Aby byl pokrm co nejvíce krémový, je vhodné rýži často míchat, aby se uvolnil škrob.- Pár minut před koncem vaření dochuťte citronovou kůrou, pepřem a promíchejte se strouhaným parmazánem.
- Podávejte napařovací kopřivové rizoto.
Komentář Alice - PersonalCooker
Zdravé rizoto, bohaté na prospěšné vlastnosti a přirozeně velmi chutné, může strávníkům jen dělat radost a nadšení! A pokud chcete připravit elegantní pokrm, doporučuji rizoto modernizovat a podávat s perlami umělého kaviáru z černé třešně (molekulární kuchyně): kontrast bude úžasný a trendy!
Vyzkoušejte také Omelet s kopřivami.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Rizoto s kopřivami je první chod s průměrným energetickým příjmem; kalorie zajišťují především sacharidy, zatímco bílkoviny chybí a ještě více lipidů. Těch několik mastných kyselin je převážně nasycených, peptidy mají střední biologickou hodnotu a komplexní sacharidy .
Cholesterol téměř chybí a také vlákna nejsou příliš vysoká.
Rizoto s kopřivami je indikováno ve většině diet, včetně diet pro klinickou výživu, i když v případě diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie nebo nadváhy by bylo vhodné porce zmírnit.
Lidé s intolerancí laktózy mohou být ovlivněni přítomností sýra, zatímco pro celiaky neexistují žádné kontraindikace.
Rizoto s kopřivami není veganské jídlo, ale hodí se k vegetariánské mléčné dietě.
Průměrná porce se pohybuje kolem 300 g (280 kcal). Výživové hodnoty uvedené na straně se vztahují na 100 gramů vařeného jídla.
