Tady jsme zase spolu! Odpočítávání se krátí: Vánoce jsou téměř za námi! Receptů, které mě napadnou pro tento důležitý den oslav, je mnoho, ale dnes jsem vybral klasiku: kuře plněné bramborami, vše pečené v troubě bez přidání tuku!
Vybavte se jehlou a nití: dnes se staneme švadlenami! Protože? Pojďme to společně zjistit!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 150 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro kuře
- Asi 100-150 ml suchého bílého vína
- 1 polévková lžíce praženého koření
- Několik listů šalvěje
- Q.b. soli
- 1 snítka rozmarýnu
- 1 stroužek česneku
- Q.b. pepře
- 70 g zatuchlého chleba
- 100 g čerstvé slaniny
- 1 strouhaný muškátový oříšek
- 150 ml mléka
- 100 g (1 střední) mrkve
- 500 g rozmixovaného libového mletého masa
- 1,1 kg celého kuřete
Doprovázet
- Asi 500 g brambor
Potřebné materiály
- Misky různých velikostí
- Kuchyňský motouz
- Pražicí jehla
- Latexové rukavice (volitelně)
- Plech na pečení nejlépe v Pyrexu
- Naběračka nebo lžíce
- Prkénko
- Nůž
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
K přípravě tohoto receptu jsme použili celé kuře, vykostěné a rozdělené v polovině zad. Operace není příliš jednoduchá a vyžaduje určité zkušenosti: z tohoto důvodu jsme požádali o pomoc řezníka. Zkušenější mohou kuře jasně zbavit kostí pomocí ostrého nože.- Poté, co kuře dobře vykostíte (ale ponecháte křídla pro optimální prezentaci), můžete pokračovat v přípravě náplně.Zastaraný chléb nakrájejte na kostky a nechte asi deset minut namočit v horkém mléce.
- Přeneste maso a mletou slaninu do mísy: dochuťte solí, pepřem, přidejte směs koření, strouhaný muškátový oříšek a chléb vymačkaný z mléka. Důkladně promíchejte náplň, dokud nezískáte homogenní směs.
- Mrkev oloupeme, omyjeme a odstraníme konce.
- Naplňte kuře - vykostěné a otevřené - ochuceným mletým masem, dávejte pozor, abyste naplnili i stehna. Oloupanou mrkev naaranžujte doprostřed a uzavřete okraje masa, dokud znovu nedostanete tvar celého kuřete. Doporučujeme se podívat na video.
- Pomocí velké jehly na pražení (nebo jednoduché sterilizované kuchyňské jehly) a provázku sešijte okraje kuřete a dávejte pozor, abyste kůži příliš nenatáhli, aby nedošlo k jejímu zlomení.
Věděli jste, že
Pokud je náplň příliš hojná a kuře se snaží zavřít, je možné část náplně vyjmout a vytvořit malé karbanátky (které se pak budou vařit na stejné pánvi jako kuře).- Brambory oloupeme a nakrájíme na poměrně velké kousky. Ponořte je do studené vody.
- Vycpané a ušité kuře naaranžujte na pekáč (který nesmí být příliš velký!): Kuře je vhodné položit na pekáč na zadní stranu (na stranu, kde bylo přišité) dochutit solí a pepřem podle chuti. lžička mix koření, šalvěje, rozmarýnu a stroužku česneku Posypte kuře půl sklenicí suchého bílého vína.
- Kuře přikryjte alobalem a pečte 30 minut při 200 ° C.
- Po půl hodině vyjměte pánev z trouby, dávejte pozor, abyste se nespálili.Pokud je to nutné, přidejte bílé víno: nepoužívejte olej!
- Brambory scedíme z vody a naaranžujeme do kuřecí pánve.
- Vložte pánev zpět do trouby a vařte další hodinu při 180-200 ° C. Kuře je vhodné často lžící posypat tekutinou na vaření.
- Vyjměte pánev z trouby a podávejte.
Rada v pořádku
Abyste získali dokonalé plátky, doporučujeme nechat kuře vychladnout nebo zahřát a nakrájet ho až poté. Kuřecí plátky podávejte plněné omáčkou na vaření a bramborami.Komentář Alice - PersonalCooker
Plněné kuře připravené k vytvoření elegantní postavy! Doporučuji, abyste si ji připravili den předem, nechali vychladnout a teprve poté krájeli: získáte krásné pravidelné řezy!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pečené plněné kuře s bramborami je pokrm na bázi masa, který neobsahuje přísady tuků a používá ty, které jsou přítomny v kůži ptáka, stejně jako mleté maso. Energetická hodnota tohoto receptu je poměrně nízká, ALE ano, vezměte v úvahu, že kosti představují nepoživatelnou část; kůže by měla být také vyloučena, ale je to subjektivně interpretovaná proměnná. Pro správnost je v překladu na straně tato poslední část také považována za jedlou část.
Sacharidy jsou nedostatečné a hlavně komplexní (z brambor), bílkoviny se jeví jako hojné a mají vysokou biologickou hodnotu, zatímco lipidy (pamatujte, co je specifikováno pro kůži) hrají převládající funkci. Toto jídlo má různé nutriční důsledky podle způsobu konzumace. S kůží NENÍ vhodné pro dietu lidí trpících nadváhou a / nebo hypercholesterolemií; bez kůže je produktem, který lze sdílet v jakékoli stravě, dokonce i při určitých metabolických onemocněních. Průměrná porce pečeného plněného kuřete s bramborami je asi 150-200 g (225-300 kcal); odstraněním kůže je možné ji zvýšit až +50%.
