Dnes na nás čeká velká výzva: připravíme surimi společně! Jedná se o lahodné tyčinky s rybí příchutí, s jemnou strukturou, která matně připomíná houbičku, používanou k obohacení salátů a sushi! Originální japonské surimi se připravuje z nasekané tresky, která se poté uvaří a upraví podle chuti. Na Západě je složení surimi nejednoznačné a často se připravuje z nepříliš jasných potravin. Ale proč si nedat domácí surimi? Jsme si tedy jisti, že si vezmeme jídlo vyrobené ze zdravých a originálních surovin!
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 109 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Ingredience na 10 surimi
- 150 g krabího masa
- 150 g krevet
- 150 g filet z tresky
- 50 g vaječného bílku
- Asi 60 g bramborového škrobu
- Q.b. soli
- 1 lžička česnekového prášku
- Volitelně: 1 špetka sladké papriky
Potřebné materiály
- Miska
- Mixér
- Kastrol na vaření v páře
- Sac à poche
- Tepelně odolná transparentní fólie
- Lžíce
- Cedník
Příprava
- Filety z tresky uvaříme v páře.
- Krevety očistěte odstraněním skořápky, hlavy a ocasu. Vyřízněte krevety podél zad a odstraňte střevní nit. Krevety pár minut povařte.
- Krabí maso scedíme přes cedník.
- Tresku, krabové maso a krevety posbírejte do mixéru a směs zredukujte na smetanu.
- Krém z ryb a měkkýšů přendejte do mísy a poté dochuťte solí. Podle chuti přidejte špetku sladké papriky, česnekový prášek a bílek. Vše promíchejte přidáním tolik bramborového škrobu, kolik potřebujete, dokud nezískáte krém, který není příliš tekutý.
- Směs přendejte do cukrářského sáčku bez výlevky.
- Připravte si obdélníky z potravinářské fólie odolné vůči vysokým teplotám. Stiskněte cukrářský sáček na jedné straně filmu, abyste získali jakýsi tenký párek dlouhý 10–15 cm. Cukrovinky zabalte každou tyčinku do igelitu, utěsněte konce.
- Takto pokračujte, dokud se směs nespotřebuje.
- Jakmile získáte „bonbóny“, pokračujte ve vaření. Tyčinky (zabalené v igelitu) namočte do vroucí vody a vařte 4-5 minut.
Věděli jste, že
Domácí surimi nejsou stejné jako hotové: například vyhýbání se přidávání barviv není možné získat stejnou barvu. V každém případě chuť velmi připomíná originál!- Vypusťte surimi a rozviňte je z filmu, případně pomocí žiletky. Nechte vychladnout a podávejte nakrájené tyčinky.
Komentář Alice - PersonalCooker
Surimi, které jsem vám navrhl, samozřejmě není vizuálně totožné s baleným: používali jsme přírodní, pravá jídla, aniž bychom se uchýlili k barvivům! Ale garantuji vám, že si vás ta příchuť získá!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Domácí surimi je recept, který patří do skupiny pokrmů, ale v malých porcích jej lze použít také jako předkrm nebo přísadu pro složitější recepty (salát z mořských plodů atd.).
Má mírný příjem energie. zásobovány hlavně bílkovinami, poté sacharidy a nakonec lipidy (téměř irelevantní).
Peptidy mají hlavně vysokou biologickou hodnotu a komplexní sacharidy.
Obsahuje nezanedbatelné množství cholesterolu a chybí vlákna.
Domácí Surimi se hodí k dietě na hubnutí s nízkým obsahem kalorií a těm, kteří bojují proti většině metabolických patologií; v případě hypercholesterolemie je vhodné průměrnou porci a frekvenci konzumace dále zmírnit.
Není tolerována vegetariánskou a veganskou filozofií.
Recept je relevantní pro dietu lidí s intolerancí laktózy a celiaků.
Průměrná porce odpovídá 150-250 g (asi 165-270 kcal).