[Čistím artyčoky, dokud si neuvědomím, že mě oživují]
Ahoj lidi, viděli jste? Dokončuji čištění artyčoků! Miluji je, ale problém je v tom, že musíte věnovat nějaký čas úklidu, ale jak vidíte, jsem v dobrém bodě a práci jsem téměř dokončil. Dnes bych chtěl připravit restované artyčoky, ideální na dochucení těstoviny nebo k přípravě palačinek, pečených lasagní nebo slaných koláčů.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 70 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 1 svazek 800 g (5 kusů) artyčoku
- 50 ml suchého bílého vína
- Volitelně: 1 čajová lžička (5 g) rýžové mouky
- Volitelné: strouhaná kůra z neošetřeného citronu
- 1 snítka petrželky
- 1 stroužek česneku
- q.s. pepře
- q.s. soli
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Q.b. (Asi 100 ml) vody
Potřebné materiály
- Mísa s vodou a citronem
- Latexové rukavice (volitelně)
- Keramické nože
- Kastrol s víkem
- Vařečka
Příprava
- Artyčoky pečlivě očistěte, jak ukazuje TOTO VIDEO.
Krátká recenze: jak čistit artyčoky?
Chcete -li artyčoky očistit, odstraňte vnější listy (listeny) a odřízněte nejtvrdší část stonku. Poté odstraňte trny a horní část artyčoku. Rypadlem nebo ostrým nožem vyjměte centrální plnovous (pappus). Když jsou artičoky nakrájeny na plátky, ponoří se do okyselené vody, aby se zabránilo oxidaci.- Zahřejte pár lžic extra panenského olivového oleje v hrnci, také přidejte česnek, nasekaný nebo pošírovaný.
- Plátky artyčoku - dobře scezené z namáčecí vody - nasypte do horkého oleje.
- Sůl a pepř na dochucení. Odmažte suchým bílým vínem a po odpaření alkoholu přidejte trochu vody Počkejte, až se vaří a vařte asi 20-30 minut, nebo dokud nejsou artyčoky měkké.
Rada v pořádku
Zeleninu je vhodné během vaření často kontrolovat: pokud se tekutina odpaří, přidejte ještě trochu vody.- Když jsou uvařené, zvyšte teplotu, aby se mírně zhnědly. Rozpusťte rýžový škrob v jedné nebo dvou polévkových lžících vody a poté nalijte zahušťovadlo přímo do kastrolu: tímto způsobem můžete získat hustou a krémovou artyčokovou omáčku.
- Dokončete velkorysou hrstí nasekané petrželky, pokračujte ve vaření další 2–3 minuty a podávejte, podle chuti přidejte nastrouhanou kůru z organického citronu.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tato krásná hvězdicovitá zelenina byla přeměněna na speciální omáčku pro přípravu prvních chodů nebo příloh. Trochu úsilí, to málo, co je potřeba k tomu, abychom ušetřili trochu peněz (protože artyčoky již vyčištěné rozhodně nejsou levné) a přinesou nám velké uspokojení.
Doporučuji recept na slaný koláč s artyčoky a artičoky plněnými masem.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Sautéed artyčoky jsou nízkokalorickou přílohou bohatou na vlákninu. Tuky pocházejí výhradně z olivového oleje, bílkovin je málo a uhlohydráty představují hlavní zdroj energie. Jsou vhodné pro jakoukoli dietu a jsou zvláště vhodné ve stravě pro detoxikaci jater. Průměrná porce artyčoků Trifolati je asi 200 g (140 kcal) .
.jpg)
