Metabisulfit sodný je sodná sůl kyseliny siřičité.
Vyskytuje se při pokojové teplotě ve formě bílého, nestabilního prášku, který reakcí s kyslíkem vytváří síran sodný. V přítomnosti kyselin vytváří kyselinu siřičitou.
DÁVKA ADI: 0,7 mg na kg tělesné hmotnosti.
