Pro mnoho diabetiků je snížení spotřeby ovoce omezení, které se projevuje jako závažný nedostatek potravin a omezení.
Diabetici, zvláště ti s diabetes mellitus 2. typu, potřebují přesnější kontrolu glykémie než zdraví lidé. Za tímto účelem musí být odborník na výživu, který spravuje návyky diabetika, schopen „vměstnat se“ do všech potravin, které subjekt nejvíce konzumuje, přičemž optimalizuje jak porce, tak frekvenci konzumace; ovoce není výjimkou!
Pro kontrolu glykémie je nezbytné, aby diabetici dávali pozor, aby nepřekračovali glykemickou zátěž a omezovali porce potravin s vysokou hustotou sacharidů; mezi nimi: těstoviny, chléb, ovoce a nějaká zelenina. Při analýze nutričních charakteristik těchto produktů je zřejmé, že se s deriváty obilovin obtížněji hospodaří a ve srovnání s tím se ovoce a zelenina jeví jako méně problematické. To by mohla být chyba! Pro kliniky to rozhodně není novinka, ale je třeba upřesnit, že u dysmetabolických diabetiků je chování v jídle často zcela neobvyklé; není neobvyklé setkat se s porcemi brambor, mrkve a papriky, které dosahují 400 g, spojené s denní dávkou spotřeba ovoce může dosáhnout 1000 g / den. Kromě toho by mělo být přidáno množství uhlohydrátů zavedených do těchto potravin k tomu, co pochází z obilovin, v takovém případě je hyperglykémie nevyhnutelná.
Abychom diabetikům zabránili dosáhnout vysokých hladin glukózy v krvi, ale aniž bychom je připravili o ovoce a zeleninu, je nutné snížit frekvenci konzumace i porce všech výše uvedených potravin.
Zrna a rafinované deriváty musí být omezeny a mohou být nahrazeny celými potravinami nebo lépe luštěninami, stejně jako ovoce s vysokým glykemickým indexem a zátěží musí být nahrazeno (i když ne zcela) potravinami stejné kategorie, ale méně hyperglykemickými.; totéž platí pro zeleninu.
Ovoce (jako zelenina, s výjimkou brambor) obsahuje jak fruktózu, tak vlákninu; rozpustná vláknina snižuje rychlost absorpce živin a fruktózu je třeba přeměnit na glukózu. Obě tyto dvě vlastnosti dávají ovoci dobrý glykemický index, ale platí to pro VŠECHNO ovoce? Vidíme…
