Cuketa pochází ze Střední Ameriky. Má bylinný vzhled a roste plazivým nebo popínavým způsobem. Listy jsou velké, plovací a pokryté bodavými vlasy; jejich barva je jasně zelená a často mají šedé nebo bílé skvrny. Cuketové květy jsou oranžově žluté barvy. Cukety se sklízejí nezralé, když jsou asi 20 centimetrů dlouhé, což jim brání v růstu a zrání, dokud se z nich ve skutečnosti nestane dýně.
mononenasycené - g- Škrob 0,1 g
- Rozpustné cukry 1,3 g
Cuketa Romanesco
Menší a lehčí slupka, která je také křupavější, ve srovnání s milánskou cuketou, ta románská se téměř vždy konzumuje vařená jako chutná příloha, s vejci a jako omáčka na těstoviny.
Florentská cuketa
Podobně jako Romanesco se dlouhá florentská cuketa zásadně liší velikostí. Tato pruhovaná odrůda může mít světlou nebo tmavě zelenou barvu a často se sklízí s květem. Chuť je velmi chutná. Ideální jako příloha nebo s vejci.
Neapolská cuketa
Ve srovnání s florentskou a románskou má neapolská pruhovaná cuketa válcovitý tvar a je objemnější. Vyznačuje se tmavě pruhovanou kůží na světle zeleném pozadí. Je protagonistou tradičního neapolského jídla: cukety alla scapece
Kulaté cukety
Existují tři odrůdy: Emilian, Piacenza, Toskánsko, Florencie a Nice. Tři kulaté cukety se navzájem liší strukturou a chutí: cuketa torno di Piacenza má tmavě zelenou slupku a je dokonale kulovitá. Připravuje se hlavně plněný. Kulatá cuketa z Florencie je pruhovaná se světle a tmavě zelenou slupkou, zatímco kulatá od Nizza vyniká svou světle zelenou barvou a obzvláště sladkou chutí.
Trubka cukety
Nejznámější v Itálii pocházejí z Ligurie, konkrétně z obce Albenga. Je to cuketa patřící k druhu Cucurbita moschata. Jeho tvar je velmi zvláštní a charakterizuje jeho vzhled a název: je tenký, zkroucený a oteklý pouze v poslední části. S velmi světle zelenou slupkou a velmi sladkou chutí má kompaktní a křupavou dužinu, pouze se semenovým koncentrátem ve větší závěrečné části. Připravuje se opečené, dušené nebo dušené jako doprovod k hlavním chodům ryb nebo k prvním chodům.
, více než cuketa, je to nezaměnitelná chuť, podobná artyčoku. Málo známá odrůda cukety v Itálii, která se však hodí k vaření plněné nebo vařené v páře.
