Kyselina citronová: K čemu slouží?

Co je kyselina citrónová?

Kyselina citronová je kyselá organická sloučenina, přesněji slabá trikarboxylová kyselina, vzorce C6H8O7. Při pokojové teplotě se jeví jako bílý krystalický prášek, je neškodný a běžně se vyskytuje v potravinách, zejména v citrusových plodech.

V biochemii představuje meziprodukt v takzvaném cyklu kyseliny citronové, který se vyskytuje v buněčném metabolismu všech aerobních organismů.
Kyselina citronová je také produktem velkého průmyslového využití, zejména jako potravinářská přídatná látka (kód E330).