Integrace bílkovin

Protein je metoda kvantitativního nárůstu dietních polypeptidů, která je založena na spotřebě:

• Potravinové doplňky - obvykle v práškové formě, získané z různých produktů, jako jsou vejce, mléko, sója, některé obiloviny, luštěniny atd .;
• Obohacená dietní jídla - jako jsou jogurty, smoothie, náhražky jídel, koktejly atd.

Další informace: Bílkoviny, esenciální aminokyseliny a biologická hodnota s běžnou stravou (poruchy příjmu potravy, vegani atd.). Potřeba se může zvýšit z různých důvodů, fyziologických, parafyziologických nebo patologických. Někteří jsou:

• Intenzivní a dlouhodobý sport, zejména síla nebo kulturistika;
• Třetí věk a sklon k sarkopenii;
• Poruchy související s trávením a vstřebáváním;
• Kombinace více faktorů, jako je nevyvážená strava a těhotenství, kojení nebo vývoj atd .;

Poznámka: je důležité zdůraznit, že cílem doplňování bílkovin by bylo především zvýšit příjem esenciálních aminokyselin.

Další informace: Proteiny „kvalita přijímaných bílkovin, současný kalorický příjem, fyziologický stav a vykonávaná fyzická aktivita.

Pro ty, kteří trénují, je velmi obtížné, ne -li nemožné, uhodnout nezbytnou potřebu bílkovin, protože každý z nás má jinou fyzickou a metabolickou strukturu. C "je třeba říci, že tato hodnota není vždy tak odlišná u jedinců, kteří praktikují stejnou aktivitu a mají podobnou konformaci. Tato pochybnost o variabilitě je však základem kolektivní tendence přehánět s příjmem bílkovin. Větší povědomí by umožnilo zavést pouze nezbytné proteiny.

Pro sportovce je dokonce zbytečné překračovat příjem 1,4–2,4 g / kg skutečné tělesné hmotnosti. Pamatujeme také, že bílkoviny poskytují 4 kcal na gram a že nadměrný příjem vede k většímu ukládání tuků na přeměnu aminokyselin na mastné kyseliny.

Další informace: Rozdělení bílkovin: Kdy je vzít? , proteinové prášky lze klasifikovat následovně:

• Syrovátkový protein (vysoká biologická hodnota - VB = 100): získává se ultrafiltrací, s přibližně 6% tuků a 80% bílkovin; mikrofiltrací s hodnotami získanými z více než 80% bílkovin a 1% tuků; iontovou výměnou nejlepší kvality, protože představují 90% bílkovin a méně než 1% tuků;
• Mléčné kaseiny (BV nižší než předchozí, asi 80): velmi syté, protože absorbují vodu a jsou pomaleji stravitelné;
• Celkové mléčné bílkoviny (VB 100): mají celkově průměrnou stravitelnost;
• Vaječné bílkoviny (VB 100);
• Sójový protein (BV méně než 75);
• Bílkoviny z jiných luštěnin (střední nebo nízké VB, nemají všechny esenciální aminokyseliny nebo je mají v omezeném množství). Bylo by lepší je kombinovat s pšenicí nebo rýží;
• Pšeničné a rýžové bílkoviny (s nadbytkem lepku, VB asi 50, proto málo).

Proteiny živočišného původu jsou považovány za nejlepší.