Příliš horké na zapnutí trouby? Jak se ale koláčů vzdát? Osobně jsem příliš chamtivý, abych to vzdal! Nacházíme kompromis: nechte troubu odpočinout a vyberte si, jak na pánvi uvařit křehké těsto! Zjistěte podrobnosti.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 270 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 180 g bílé mouky typu 00
- 50 g cukru
- 30 g másla
- 1 špetka soli
- 20 g (1 střední) vaječných žloutků
- 50 ml mléka
- 1 špetka prášku do pečiva
- Nastrouhaná kůra z neošetřeného citronu
- 150 g povidel
Potřebné materiály
- Pánev s poklicí o průměru 24 cm
- Pánev nebo talíř
- Miska
- Váha váží jídlo
- Průhledná fólie
- Papír na pečení
- Váleček
- Formy na vykrajovátka
Příprava
- Připravte si křehké těsto. V míse prosejte bílou mouku a přidejte měkké máslo: přísady míchejte, dokud nezískáte písečnou směs. Ochuťte strouhanou citronovou kůrou.
- Přidejte cukr, sůl, prosáté droždí a promíchejte se žloutkem a mlékem, dokud rukama nezískáte měkké, nelepivé a snadno zpracovatelné těsto.
- Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 15 minut odpočinout, aby se usnadnilo následné vypracování.
Veganské křehké těsto
Pro veganskou verzi můžete použít celozrnnou, špaldovou, žitnou a ovesnou mouku, jako alternativu kravského másla zvolit kokosové máslo a jako náhradu živočišného mléka použít sójové mléko. Žloutek lze nahradit 20 ml rostlinného mléka.- Těsto položte na kruh pečicího papíru a válečkem ho vyválejte, abyste získali tloušťku několika milimetrů. Nožem nebo kolečkem na pečivo ořízněte pečivo, abyste získali kruh; přehněte okraje a vytvořte skořápku.
- Těsto (na pečicí papír) dejte na kamennou pánev o průměru 24 cm, poté zavřete pokličkou a 15 minut vařte za udržování nízkého / středně nízkého plamene (na indukčním hrnci nastavte teplo pro vaření).
- Mezitím s výřezy vytvarujte tvary, jak chcete, jako by to byly velmi jednoduché sušenky.
- Sušenky položte na jiný talíř a vařte 10 minut, udržujte střední teplotu a zakryjte víkem.
- Po 15 minutách zvedněte víko a naplňte skořápku z křehkého těsta marmeládou a rovnoměrně ji rozdělte. Ozdobte sušenkami. Zavřete víko a pokračujte v vaření dalších 10 minut, snižte teplotu.
- Vyjměte pánev z ohně a pomocí špachtle vyjměte koláč.
- Nechte vychladnout, nakrájejte na plátky a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Koláč na pánvi představuje vynikající kompromis pro vaření dezertů bez použití trouby.V receptu jsme použili švestkový džem, ale můžete si vybrat jiné druhy džemů nebo změnit navrhovanou náplň a nahradit ji lískooříškovým krémem nebo smetanovým kuchařem.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Tart in Pan je recept, který je součástí dezertů.
Má střední až vysoký energetický příjem a kalorie zajišťují především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní, nasycené mastné kyseliny a peptidy se středně vysokou biologickou hodnotou.
Cholesterol je velmi důležitý, stejně jako vláknina.
Tart in Pan je potravina, která se nehodí k běžné stravě subjektů s nadváhou, trpících diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémií; bohatství cholesterolu také činí nevhodným pro dietu proti hypercholesterolemii.
Obsahuje málo laktózy, ale je bohatý na lepek; mohou jej v malých porcích přijímat nesnášenliví lidé, kteří nejsou příliš citliví na mléčný cukr, ale ne celiatici.
Značný příjem vlákniny může zvýšit střevní peristaltiku.
Respektujte vegetariánskou filozofii, ale ne veganskou.
Průměrná porce je asi 40 g (110 kcal).
