Říjen je ideálním měsícem pro přípravu dýňových receptů!
A protože miluji přípravu kynutého těsta, nic lepšího než dobrý chléb s dýní nemohlo být vhodnější. Chléb lehce osladíme hnědým cukrem, abychom ještě více zvýraznili chuť dýně. Tuky? Velmi málo, které budeme potřebovat pouze k vaření dýně!
Jste připraveni hníst? Pojďme nejprve zjistit přísady!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 203 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na kynutí
- 100 ml vody
- 100 g manitobové mouky
- 5 g pivovarských kvasnic
- 20 g hnědého cukru
Na hlavní těsto
- 50 ml vody
- 250 g manitobové mouky
- 7 g pivovarských kvasnic
- 7 g soli
- 150 g dýňového pyré
Potřebné materiály
- Miska
- Pečivo
- Pánev na vaření dýně
- Dýňový mixér
- Latexové rukavice na hnětení
- Balance scale
- Průhledná fólie
- Štětec
- Plech na pečení
- Papír na pečení
Příprava
- Připravte droždí rozpuštěním 5 g droždí ve vlažné vodě, mírně oslazené lžičkou hnědého cukru. Do velké mísy nalijte prosátou manitobou mouku, přidejte rozpuštěné droždí a zbývající cukr a poté promíchejte vařečkou: a musí být získáno husté těsto. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte asi hodinu kynout.
- Mezitím dýni očistěte a nakrájejte, poté ji uvařte, jak je uvedeno v TOMTO VIDEU, abyste získali pyré.
Správný nápad
Místo vaření dýně na pánvi je možné upřednostnit pečení. Dýni očistěte a nakrájejte na malé kousky. Dýňovou dužinu zabalte do alobalu a pečte v troubě na 180 ° C 20 minut nebo dokud dužina nezměkne. Dýni nechte vychladnout a rozmixujte ji v mixéru do krémova.- Pokračujte v přípravě hlavního těsta. 7 g pivovarských kvasnic rozpusťte v teplé vodě; smíchejte manitobovou mouku s dýňovým krémem, rozpuštěným droždím, jemnou solí a kynutím (které mezitím nabobtná). Těsto propracujte rukama dlouho, dokud nebude směs hladká a kompaktní.Pokud je to nutné, přidejte další mouku.
- Těsto zpracujte, dokud nezískáte 4 šňůry. Tkejte 2 šňůry a získejte dlouhý bochník. Takto postupujte i u dalších 2 válců těsta.
- 2 propletené bochníky položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte hodinu - nebo do zdvojnásobení objemu - kynout v teplém a vlhkém prostředí.
- Troubu předehřejte na 180 ° C a chléb vložte do trouby: pečte asi 20 minut.
- Před krájením a podáváním nechte chléb vychladnout.
Komentář Alice - PersonalCooker
Kromě toho, že je tento chléb lahodný, je zdrojem vlákniny, vitaminu C, pro-vitamínu A a minerálních solí. Zkrátka výborný chléb, který prospívá zdraví.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Chléb s dýní je nízkokalorická alternativa k tradičnímu chlebu. Výpočet na straně samozřejmě NEZohledňuje koeficient dehydratace pečeného chleba, proto by skutečný kalorický příjem měl být o něco vyšší. Chléb s dýní poskytuje hlavně komplexní sacharidy, velmi málo tuků a nevýznamné množství bílkovin střední a nízké biologické hodnoty. Vlákna jsou bohatá a glykemický index by měl být mírnější než běžný rafinovaný chléb. Průměrná část chleba s dýní je srovnatelná s ostatními doprovodnými chleby.
