Také letos jsem se rozhodl oslavit výročí osvobození Itálie tematickým pokrmem: trikolorními těstovinami! Pokud si myslíte, že můj nápad je nabídnout vám klasické penne s rajčaty, mozzarellou a bazalkou, mýlíte se! Myslete na něco lákavějšího: zelený fettuccine s rukolou, rajčatovou omáčkou a sýrovou omáčkou. Triumf barev a chuti vonící osvobozením!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 123 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těstoviny
- 150 g bílé mouky typu 00
- 150 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice
- 120 g (2 střední) vajec
- 100 g rakety
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
Na omáčku
- 130 g sladké gorgonzoly
- Q.b. chilli
- Q.b. soli
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 600 g cherry rajčat
- Asi 50 ml mléka
Potřebné materiály
- Misky různých velikostí
- Kastrol
- Pečivo
- Průhledná fólie
- Stroj na těstoviny nebo váleček
- Nože
- Ponorný mixér
- Vařečky
- Síto
- Vidlička
Příprava
- Připravte si zelené těstoviny s rukolou. Ve sklenici mixéru smíchejte raketu a dvě vejce. Vše promíchejte přidáním lžíce oleje, dokud nezískáte polotuhý krém.
- Do mísy prosejeme bílou mouku a rozemletou krupici z tvrdé pšenice. Do středu mouky přidejte raketový krém a rukama promíchejte ingredience, dokud nezískáte měkké, ale ne lepivé těsto. V případě potřeby přidejte další krupici.
- Těsto zabalte do fólie a nechte 30 minut odpočinout, aby se těsto uvolnilo.
- Po půl hodině rozválíme těsto válečkem nebo strojkem na těstoviny na tenkou tloušťku.
- Pak získejte fettuccine, tagliatelle nebo pappardelle, podle vašeho vkusu.
Alternativní nápady
Jako alternativu k lasagnettu je možné použít těsto k získání různých tvarů, jako například: farfalle, strozzapreti nebo orecchiette.- Připravte základní omáčku s cherry rajčaty. Cherry rajčata nakrájejte na plátky a orestujte je na pánvi s olejem, solí a chilli. Udržujte vysoký plamen, aby rajčata zhnědla. Vařte 3-4 minuty. Zakryjte víkem a nechte zahřát.
- Přiveďte k varu hodně vody a lehce osolte. Ponořte těstoviny a vařte 1-2 minuty nebo dokud nejsou al dente. Doba vaření závisí na tloušťce, s jakou bylo těsto vyváleno.
- Mezitím jemně zahřejte mléko a rozpusťte v něm gorgonzolu (sladkou nebo kořeněnou) za častého míchání.
- Těstoviny slijte pomocí vidličky a vhoďte do rajčatové omáčky. Nechte několik minut dochucovat.
- Sýrovou omáčku položte na dno servírovací misky (lžíci držte stranou) a poté naaranžujte zelené těstoviny s cherry rajčaty uprostřed. Kompletní s čerstvými rukolovými listy a několika kapkami omáčky gorgonzola.
Komentář Alice - PersonalCooker
Takové jídlo je to, co je potřeba k zapamatování osvobození Itálie od okupace nacistického Německa: triumf vůní, barev a svěžesti!
A na oslavu s dezertem navrhuji Torta Italia!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Čerstvé vaječné těstoviny jsou potravinou, která během vaření absorbuje málo vody; při nutričním překladu na straně se však nebere v úvahu ŽÁDNÉ zadržování tekutin, což by mělo snížit nutriční koncentraci různých živin.
Pasta Tricolore je nepříliš kalorický první chod s energetickou převahou přičitatelnou lipidy, následované sacharidy a nakonec bílkovinami. Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, cholesterol je významný a vláknina je dobře přítomna. Pasta Tricolore je potravina, která se nehodí do jídelníčku celiaků, lidí s intolerancí laktózy a veganů.
Průměrná porce se pohybuje kolem 300 g (370 kcal).
