Jste unavení z obvyklých nudlí? Přinášíme do kuchyně závan kreativity: snažíme se odvážit i při důležitých příležitostech a přinášíme na stůl inovativní pokrmy. Na prázdniny letos navrhuji krepové tagliatelle s cuketou a špekovou omáčkou.
Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/tagliatelle-crespelle-bottiglia.html
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 140 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro palačinky
- 125 g bílé mouky typu 00
- 120 g (2 střední) vajec
- 300 ml mléka
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 špetka soli
Na omáčku
- 400 g cukety
- 100 g skvrn
- 50 ml mléka
- 30 g pecorina
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Q.b soli
- Q.s. pepře
Potřebné materiály
- Pánev o průměru 28 cm
- Plastová láhev
- Prkénko
- Nůž
- Struhadlo
- Trychtýř
Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/tagliatelle-crespelle-bottiglia.htmlPříprava
- Sejměte víčko z prázdné plastové lahve a vložte trychtýř. Nalijte bílou mouku a sůl přes trychtýř, poté přidejte vejce, mléko a lžíci extra panenského olivového oleje.
- Zavřete víčko a obsah důkladně protřepejte, abyste získali hladké těsto bez hrudek.
- Zahřívejte pánev na sporáku, dokud se nerozpálí; přidejte lžičku oleje a rozdělte ho naběračkou.
- Nalijte správné množství těsta na pánev, přímo z láhve, dbejte na rovnoměrné rozložení směsi. Krep vařte z každé strany jednu minutu a otáčejte ho špachtlí, až když při kontaktu s pánví vytvoří zlatavou slupku.
- Když je krep hotový, položte jej na talíř a pokračujte v realizaci ostatních.
- Připravte omáčku. Cukety omyjeme, pokrájíme a spaříme na plátky. Cukety posbírejte na pánvi a orestujte je na oleji, soli a pepři: vařte asi deset minut a poté přidejte na proužky nakrájenou smetanu.
- Uspořádejte jeden krep na druhý a poté jej stočte k sobě: rolku krepů nakrájejte na tenké proužky, jak se používá k přípravě tagliatelle.
- Otevřete palačinkové nudle rukama a restujte je spolu s omáčkou a přidejte sklenici mléka. Dle potřeby dochutíme solí a pepřem a ihned podáváme.
Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/tagliatelle-crespelle-bottiglia.htmKomentář Alice - PersonalCooker
Vyzkoušejte verzi se slámou a senem: promíchejte palačinkové těsto s částí vařeného a pyré z špenátu! Nebo pro lahodnější a vánoční verzi vložte palačinky ochucené omáčkou do trouby a nechte je gratinovat přidáním malého bešamelu na povrch!
Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/tagliatelle-crespelle-bottiglia.htmlNutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Tagliatelle di Crespelle jsou potravinou, která patří do skupiny prvních chodů.
Jedná se o středně energetický recept, jehož kalorie zajišťují především lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkoviny.
Mastné kyseliny bývají mononenasycené, komplexní sacharidy a peptidy mají střední a vysokou biologickou hodnotu.
Vlákna je málo, zatímco cholesterol je relevantní.
Potraviny bohaté na histamin jsou sýr pecorino a skvrna; vaječný bílek je jistamin-osvoboditel.
Receptura obsahuje lepek a poskytuje vysoké množství laktózy.
V normálních porcích a s občasnou konzumací jsou Tagliatelle di Crespelle vhodné pro většinu výživových režimů. Je to potravina, které je třeba se ve velkých porcích a se značnou frekvencí ve stravě hypercholesterolemie vyhýbat. Není povoleno ve stravě proti celiakii a intoleranci laktózy; jeho význam ve stravě pro histaminovou intoleranci závisí především na individuální citlivosti.
Je to recept, který nerespektuje lakto-ovo vegetariánská a veganská kritéria.
Průměrná část Tagliatelle di Crespelle je 200 g (asi 240 kcal).
Převzato z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/tagliatelle-crespelle-bottiglia.html
