K velikonočnímu obědu bude speciální host: matka příroda, která nám svými vůněmi dokáže každý den dát speciální pokrmy! Díky receptu Demetrio Toscano vám navrhuji úžasnou pečeni zeleninového masa. Sledujte mě v tomto alternativním receptu a pojďme se všichni naučit objevovat nové příchutě!
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 101 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 400 g seitanu, mopuru nebo pšeničného svalu
- 50 g celeru
- 100 g mrkve
- 50 g fenyklu
- 3 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 200 ml zeleninového vývaru
- Čerstvé nebo rozmrazené potraviny: 300 g hrášku
Potřebné materiály
- Prkénko
- Ponorný mixér
- Kastrol s víkem
- Nůž s dlouhou čepelí
- Škrabka na zeleninu
Příprava
Před začátkem
Na přípravu veganské pečeně jsme použili rostlinné maso z pšeničného svalu. Domácí výroba je snadná. Prosejeme 200 g pšeničného lepku se 100 g hrachové mouky. Těsto jsme pak dochutili kořením podle chuti a špetkou soli. Smíchali jsme suché přísady s 350-400 ml vody (všechny najednou): vznikla houbovitá a hustá směs. Těsto necháme půl hodiny odpočinout, poté jsme pšeničný sval zabalili do utěrky a vařili ho v ochucené vodě asi hodinu.
Jako alternativu k pšeničnému svalu lze použít seitan nebo mopur.- Připravte si nakrájenou zeleninu. Mrkev oloupeme, omyjeme fenykl a celer. Zeleninu nakrájíme na kostičky.
- Po uvaření pšeničného svalu pokračujte v přípravě pečeně.Nalijte dvě polévkové lžíce oleje do hrnce a poté opečte zeleninové maso na středním ohni.
- Pšeničný sval odmastíme sójovou omáčkou (zde používanou jako alternativa soli), poté ochutíme česnekem a přidáme hrášek.
- Vařte přidáním zeleninového vývaru. Vařte doměkka asi 40-50 minut.
- V případě potřeby upravte solí.
- Když je zeleninové maso měkké, vyjměte ho z pánve a nakrájejte na plátky. Podle chuti omáčku částečně rozmixujte ponorným mixérem.
- Zeleninovou pečeni podávejte se zeleninou a podávejte s pečenými bramborami.
Komentář Alice - PersonalCooker
K tomu, abyste v očích strávníků udělali dobrý dojem, potřebujete jen špetku fantazie: tato pečeně se bude perfektně nosit na stůl o prázdninách!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Hodnoty na straně berou v úvahu dehydrataci během vaření asi 150 ml.
Veganská pečeně je potravina, která patří do skupiny pokrmů a má mírný energetický příjem, zajišťovaný především lipidy, následně bílkovinami a nakonec sacharidy.
Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, peptidy mají střední biologickou hodnotu a sacharidy bývají jednoduché.
Cholesterol chybí, zatímco vláknina je bohatá.
Jídlo je vhodné pro dietu proti nadváze a metabolickým chorobám, je kontraindikováno při dietě proti celiakii a je vhodné pro intoleranci laktózy.
Je povoleno ve vegetariánské a veganské stravě.
Průměrná porce odpovídá přibližně 150-250 g (150-250 kcal).
