Hydroxy-methyl-furfural (HMF): Co to je, kde se nachází a toxicita

HMF je molekula aldehydu sestávající z furanového kruhu obsahující funkční skupiny aldehydu a alkoholu. Při pokojové teplotě má vzhled bílé taveniny s nízkou teplotou tání - ačkoli komerční vzorky mají často nažloutlou barvu - rozpustnou ve vodě a vysoce rozpustnou v organických rozpouštědlech .