Obě odrůdy pocházejí z oblastí Střední a Jižní Ameriky, ale nyní se pěstují a konzumují po celém světě. Sladké brambory mají typicky hnědou slupku a oranžové maso, ale jsou k dispozici také ve fialových, žlutých a červených odrůdách. Běžné brambory se dodávají v odstínech hnědé, žluté a červené a mají bílou, žlutou nebo purpurovou dužinu.
(GI), měřítko toho, jak konkrétní potravina ovlivňuje krevní cukr. Potraviny s GI 70 nebo vyšším způsobují rychlejší vzestup hladiny cukru v krvi než potraviny s průměrným GI 56-69 nebo nízkým GI 55 nebo nižším.
V závislosti na druhu a procesu vaření mohou mít batáty GI 44-94. Pečené batáty mívají mnohem vyšší GI než vařené kvůli tomu, jak škroby během vaření gelují. Liší se také GI běžných brambor. Například vařené červené brambory mají GI 89, zatímco pečené brambory mají GI 111.
Lidé s diabetem nebo jinými problémy souvisejícími s inzulínovou rezistencí nebo syndromy metabolického typu mohou mít prospěch z omezení potravin s vysokým glykemickým obsahem. Odborníci na výživu proto doporučují volit batáty před bílými bramborami, protože sladká odrůda má obecně nižší GI.
To, jak konzumace brambor ovlivňuje hladinu cukru v krvi, však do značné míry závisí na druhu brambor, velikosti porcí a způsobu vaření. Zatímco některé odrůdy sladkých brambor mohou mít nižší GI než běžné brambory, jiné ne.
, rozmačkané na másle a smetaně nebo upečené v troubě a ochucené vysokokalorickými přísadami.
Pro zdravou přípravu sladkých nebo běžných brambor se doporučují zdravější způsoby vaření, jako je vaření nebo pečení. Údržba pokožky vám umožní mít větší zásobu vláken. Podávejte s čerstvými bylinkami nebo kořením místo sýra, másla a soli. I kombinace brambor s potravinami, které mají méně uhlohydrátů, jako jsou libové bílkoviny a neškrobová zelenina, může omezit jejich účinek na hladinu cukru v krvi. Krev. Jednou z obilovin, která nejlépe přispívá k rovnováze glykemického indexu, je pohanka. Vyhněte se rýži.
Batát je na půli cesty mezi dýní a bramborem, proto je jeho použití v kuchyni mnohostranné. Hodí se k přípravě mnoha receptů, může být také konzumován syrový a v tomto případě jeho chuť připomíná mrkev. Lze jej také použít k přípravě dezertů. Jsou však nutná určitá opatření: sladké brambory jsou mnohem křehčí než tradiční brambory a jejich vaření probíhá v mnohem kratším čase.Červená batata může také nahradit dýni při přípravě rizota a omáček, náplní a koláčů a mrkve, ochucená syrová do míchaných salátů nebo vařená v polévkách.
Rozdíly jsou také mezi mrkví a kojeneckou mrkví.
