Lepší brokolice nebo květák?

, včetně růžičkové kapusty a zelí - jsou součástí rodiny brukvovitých zelenin. Brokolice i květák nabízejí nutriční hodnotu a sdílejí některé nutriční výhody, přestože brokolice nabízí vyšší obsah vitamínů-

nízkokalorické: nabízejí 25 a 35 kalorií na 100 g. Obě potraviny obsahují prospěšný folát, živinu, kterou tělo potřebuje k tvorbě červených krvinek, a také mangan, minerál, který pomáhá posilovat kosti a podporovat produkci pohlavních hormonů. Jedna porce brokolice nebo květáku poskytuje asi 10% denní hodnoty pro mangan a 15% pro folát. Obsahují glykosinoláty, rodinu živin, které snižují riziko rakoviny. Konzumace brokolice nebo květáku také zvyšuje příjem vlákniny a bílkovin užitečných pro tělo.

Vlastnosti květáku

Květák je zelenina s vysokým obsahem antioxidantů (včetně sulforafanu, chlorofyl atd.). Obsahuje dobré množství draslíku, dietní vlákninu, nasycující složku, preventivní a terapeutický účinek na zácpu. Je to ideální zelenina v dietní dietě, protože je to jídlo s nízkým obsahem tuku (hlavně nenasycené) a nízkým obsahem sacharidů (jednoduché a komplexní). Je schopen modulovat glykemický index a snižovat cholesterol.Puriny obsažené v květáku usnadňují jeho vyloučení z preventivní diety při hyperurikémii a dně.

Vlastnosti brokolice

Brokolice je zelenina, která obsahuje vysoké množství vitaminu C (kyselina askorbová) a β-karoten (retinol ekv. - pro-vitamín A); fenolových látek (polyfenoly); sulforafan (obecně prospěšná, proti stárnutí a vysoce antioxidační látka) a chlorofyl (antioxidant). Brokolice (nejlépe konzumovaná syrová) je potravina, která se pyšní protinádorovými vlastnostmi. Brokolice je bohatá na hořčík, fosfor a železo a je také dobrým zdrojem vlákniny, užitečné pro absorpci glukózy, jako prebiotikum a pro snížení absorpce cholesterolu.

Protinádorové glukosináty

Glukosinoláty jsou sloučeniny obsahující síru, které dodávají květáku výrazný štiplavý zápach a chuť. Glukosinoláty aktivují detoxikační systém těla. Žvýkání štěpí glukosinoláty na aktivní formu, což spouští proces detoxikace. Výzkum naznačuje, že mohou hrát roli v prevenci různých typů rakoviny. Květák obsahuje druhé nejvyšší množství glukosinolátů, hned po brokolici.

ZA 100 G CAULIFLOWERS BROKOLICE   Kalorie 25 35 kcal Kalorie 104 141 kj Tlustý 0.28 0.37 G Sacharidy 4.97 6.64 G Bílkoviny 1.92 2.82 G Vlákna 2 2.6 G Cukry 1.91 1.7 G Vodopád 92.07 89.3 G Škrob     G Popel 0.76 0.87 G Minerály       Fotbal 22 47 mg Sodík 30 33 mg Fosfor 44 66 mg Draslík 299 316 mg Žehlička 0.42 0.73 mg Hořčík 15 21 mg Zinek 0.27 0.41 mg Měď 0.039 0.049 mg Fluor 1   mcg Mangan 0.155 0.21 mg Selen 0.6 2.5 mcg Vitamíny , takže to může být přeměněno na energii a mohlo by to hrát roli v metabolismu cholesterolu. Pomáhá také produkovat norepinefrin, chemickou látku, která ovlivňuje náladu, a také kolagen, protein, který posiluje pojivovou tkáň. Brokolice nabízí 81,2 miligramů vitaminu C v jedné porci, ve srovnání s 51,6 miligramy u květáku.

Vitamín K.

Brokolice nabízí významnou nutriční výhodu oproti květáku, pokud jde o obsah vitaminu K. Každá porce nabízí 92,4 mikrogramů vitaminu K, což představuje celý doporučený denní příjem pro ženy a 74% doporučeného denního příjmu. Pro muže. Jedna porce květáku naopak obsahuje pouze 16,6 mikrogramů vitaminu K. Vitamín K je prospěšný pro zdraví kůže, chrupavek a kostí a také pro tvorbu krevních sraženin. Nedostatek vitaminu K ve stravě negativně ovlivňuje schopnost srážení krve, což vede ke krvácení z nosu, pohmožděninám a krvácení dásní.

Vitamín A.

Vyberte si místo květáku brokolici, abyste zvýšili spotřebu vitaminu A. Vitamín A podporuje imunitní funkce tím, že udržuje pokožku silnou, takže může zabránit vstupu patogenů do těla a podpořit funkci bílých krvinek. Rovněž hraje klíčovou roli ve zdraví očí.

rychlý květák omezuje zápach síry, zachovává svěžest a barvu a snižuje ztrátu živin.Květák vařený v páře nebo v mikrovlnné troubě zachová obsah vitamínů lépe než vroucí.