Čirok

Všeobecnost

Čirok, popř Čirok vulgare Pers, je obilovina (tedy tráva) tisíciletého původu. Místem původu je pravděpodobně rovníková Afrika, ale v současné době je rozšířená na všech kontinentech zeměkoule.

Přestože se čirok přirozeně hodí k pěstování v suchých půdách s vyprahlým podnebím, proto je často upřednostňován před kukuřicí, nevyniká vysokým výnosem.
Čirok je poměrně důležitou potravinovou surovinou, protože je na čtvrtém místě ve světové zemědělské ekonomice po pšenici, rýži a kukuřici.

Existuje mnoho odrůd čiroku, s tradičním použitím a různými průmyslovými aplikacemi

• Čirok z čiroku: používá se k výrobě košťat;
• Krmný čirok: celá rostlina se používá ke krmení hospodářských zvířat;
• Cukr čirok: kde se používá stonek rostliny (čirok patří do stejné podčeledi a kmene jako cukrová třtina);
  
• Obilí čirok: existuje několik odrůd používaných k výrobě biopaliv, ke krmení zvířat, k lidské spotřebě atd.

Čirok ve výživě člověka

Zrno získané hrubým mletím čiroku může být určeno pro výživu zvířat nebo lidí prostřednictvím výroby chleba.

Zrno čiroku k lidské spotřebě je součástí historie lidstva, ale v novější době bylo nahrazeno obilninami považovanými za výnosnější.

Pěstování čiroku, které zůstalo v módě v některých chudých oblastech planety (od severní Afriky po Indii), bylo v poslední době přehodnoceno na nedostatek lepku, což ho činí vhodným pro dietu celiaků.

Ve Spojených státech amerických se čirok používá při kvašení k výrobě piva, zatímco v Itálii má jeho pěstování téměř irelevantní význam. The Čirok angolib místo toho je to typicky sladká odrůda čiroku užitečná pro výrobu melasy a cukru.