Kyselina myristová

Kyselina myristová je nasycená mastná kyselina se 14 atomy uhlíku, proto je známá jako kyselina tetradekanová. Kyselina myristová proto patří do kategorie mastných kyselin s dlouhým řetězcem.

Název pochází z Myristica fragrans, tropický strom, z jehož semen se získává muškátový oříšek.

V tomto koření dosahuje kyselina myristová velmi vysokých koncentrací, až 70–80% nahodilé frakce. V nižších množstvích kyselina myristová oplývá také tropickými oleji, zejména palmovými a kokosovými oleji, a živočišnými tuky (sýry a maso) . Na druhé straně je obsah kyseliny myristové v ostatních olejích ze semen (slunečnicových, arašídových, sójových atd.) Zanedbatelný.

Kyselině myristové je přisuzována malá vyživovací schopnost zvyšovat aterogenní účinek cholesterolu a zvyšovat jeho plazmatické hladiny; tato charakteristika ve skutečnosti není pro všechny nasycené tuky, ale pouze pro některé. S výjimkou metabolické zvláštnosti těch s kratším řetězcem (které spolu se stearem mají malý vliv na cholesterolemii) je největší aterogenní síla připisována „kyselině palmitové“, kyselině stearové a „kyselině laurové (i když ta druhá“ zvýšením dobrého cholesterolu více než špatné, nedávno ukázalo zajímavé ochranné vlastnosti při kardiovaskulárních chorobách).

Kyselina myristová se používá při výrobě mýdel a kosmetiky, protože její soli (sodné a draselné) mají pěnivé vlastnosti.Jeden z jejích esterů, isopropylmyristrát, se místo toho používá v topických přípravcích, aby se podpořila absorpce složek pokožkou.

Opačný graf ukazuje účinky nahrazení jednoho procenta denních kalorií ze sacharidů jedním procentem kalorií poskytovaných příbuznými mastnými kyselinami. Všimli jsme si, jak se očekávalo, hypercholesterolemického účinku kyseliny myristové, který zvyšuje celkový cholesterol zvýšením především nad frakci LDL (špatný cholesterol).