Kyselina Laurová

Co je kyselina laurová?

Kyselina laurová je nasycená mastná kyselina se středně dlouhým řetězcem, protože obsahuje 12 atomů uhlíku. Je hojná v mléčných výrobcích, živočišných tucích a tropických olejích. Nejvyšší koncentrace kyseliny laurové se nachází v kokosovém oleji, který přestože je bohatý na nasycené tuky (jako všechny tropické oleje) má skromnou aterogenní sílu (na rozdíl od kyseliny palmitové a palmového oleje).

Lauric je ve skutečnosti mastná kyselina s téměř neutrálním účinkem na plazmatické lipidy, nebo v každém případě nižší než palmitová a myristická. Ve skutečnosti byla prokázána jeho schopnost významně zvýšit hladinu celkového cholesterolu, zejména zvýšením HDL frakce, a má tedy potenciálně ochranný účinek na kardiovaskulární riziko.

Průmyslové využití

V průmyslovém sektoru se používá k výrobě mýdel a pracích prostředků, zatímco ve zdravotnictví je známý svými antibakteriálními vlastnostmi. Po požití se kyselina laurová ve skutečnosti přemění na monolaurin, monoglycerid s antivirovými, antimikrobiálními, antiprotozoálními a protiplísňovými vlastnostmi. Kokosový olej, kyselina laurová nebo monolaurin se proto široce používají v deodoračních přípravcích nebo v kosmetice, která vyžaduje přítomnost přírodních látek s antiseptickým účinkem.

Obsaženo v potravinách

Pokud jde o obsah kyseliny laurové v potravinách, kokosový olej a olej z palmových jader (palmový olej, nezaměňovat s palmovým olejem, extrahovaný z dužiny) představují nejštědřejší zdroje s průměrným obsahem blízkým nižším koncentracím. mléko (2–3%) a v mléčných výrobcích, zatímco v mase je lauric přítomen v zanedbatelném množství (0,1%), stejně jako v běžně používaných olejích, kde prakticky chybí.

Kyselina laurová jako antiseptikum

Protože jsme neesenciální mastnou kyselinou, pamatujeme si, jak má organismus možnost syntetizovat ji z jiných mastných kyselin v endoplazmatickém retikulu buněk. Právě kvůli těmto antiseptickým vlastnostem je však kyselina laurová některými autory považována za podmíněně esenciální mastná kyselina, protože za určitých patofyziologických podmínek, jako je infekce, nemusí být syntetizována dostatečnou rychlostí. Z tohoto důvodu, také vzhledem k její nízké přítomnosti v potravinách, je nyní kyselina laurová prodávána jako doplněk; pro komerční účely jsou protiinfekční vlastnosti proti kandidám, HIV, Tinea Pedis (atletická noha) a herpes simplex vychvalovány s nadměrným nadšením, umocněným absencí vedlejších účinků. Tato tvrzení připisovaná kyselině laurové však musí být ještě potvrzena.