Potravinové alergie: příčiny a rizikové faktory

Incidence

Ačkoli mnoho lidí zažívá nežádoucí reakce na určitá jídla, skutečná alergická onemocnění jsou méně častá, než by si kdo mohl myslet. Navzdory tomu počet lidí trpících potravinovými alergiemi neustále roste. Důležitý problém, který v současné době postihuje asi 2–7% dospělých a 6–13% dětí.

Výskyt potravinových intolerancí je mnohem vyšší (například u laktózy dosahuje v některých etnických skupinách hodnoty přes 90%), ale jak jsme několikrát opakovali, neměly by být zaměňovány s alergiemi, protože nejsou zapojit imunitní systém.