Podívejte se na video
- Podívejte se na video na youtube
V naší zemi jsou dietní aplikace ovsa relativně nedávné, přestože tato obilovina má za sebou velmi starodávné tradice.
Například germánské a skotské národy založily svou dietu na ovsu, protože tato jednoletá rostlina dokáže překonat i drsné podnebí severních oblastí. V těchto oblastech je spotřeba ovsa stále velmi rozšířená, zejména pro přípravu chutných tradičních pokrmy jako kaše.
V Itálii se ještě před několika lety oves používal hlavně ke krmení plnokrevníků, čtyřnohých (koně) a dvounohých (sportovci na vysoké úrovni a „maniaci“ fyzické zdatnosti).
Dnes se výhody ovsa dostaly do uší široké veřejnosti a jeho šíření v potravinářských výrobcích je stále rozšířenější. Tradiční přísada müsli, která se nyní přidává do téměř všech dietních jídel k snídani.
V lidské výživě se používají jádra, obvykle zbavená vláknitých obalů (loupaná) a redukovaná na mouku (mletí) nebo vločky (lisováním zrn, čerstvá nebo předvařená párou).
Oves a lidské zdraví: vzácný spojenec proti cukrovce a cholesterolu
Vynikající nutriční vlastnosti ovsa lze uhodnout z jednoduchého pozorování potravinových tabulek.
Mezi všemi obilovinami si drží prvenství v potravinách nejbohatších na bílkoviny (12,6–14,9%) a na mastné látky, včetně esenciální kyseliny linolové.
Obsah rozpustné vlákniny je také vynikající, takže oves je ideálním jídlem pro uklidnění chuti k jídlu, regulaci střevních funkcí a normalizaci tělesné hmotnosti.
Není proto náhoda, že populární medicína popisuje ovesnou mouku jako výživné a posilující jídlo, vhodné zejména pro děti a rekonvalescenty.
ENERGIE [100 gramů ovsa]
389 kcal
1628,0 Kjoule
Sacharidy
Tlustý
Bílkoviny
Výhody ovsa jsou tak zřejmé, že přiměly Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv autorizovat tvrzení, že oves pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
Pro zvýraznění jeho účinku snižujícího hladinu cholesterolu doporučujeme konzumaci ovesných otrub (40 gramů denně, což odpovídá asi 6–8 g vlákniny) .Tato potravina díky své velmi vysoké schopnosti přilákat vodu a přítomnosti mnoha stopových prvků užitečné prvky, snižuje v krátkém čase „špatný“ cholesterol (LDL), aniž by ovlivnil „dobrý“ (HDL). Pravidelná konzumace ovsa je proto skvělým způsobem, jak chránit naše tepny před aterosklerózou.
Zajímavá poznámka se týká vynikající biologické hodnoty jejích proteinů, zejména oves má dobrý obsah lysinu, mnohem vyšší než u ostatních obilovin. V pšenici tato živina představuje limitující aminokyselinu, tj. Esenciální aminokyselinu, která je ve srovnání s ostatními obsažena ve sníženém množství a stává se limitující pro syntézu bílkovin. Oves je proto výbornou výživou a vyvážením, a to i pro vegetariány.
Β-glukany přítomné v rozpustné vláknině také pozitivně působí proti jiným dysmetabolickým patologiím typickým pro industrializované společnosti. Nízký glykemický index z něj činí například cennou potravinu pro diabetiky, kteří mohou těžit z jeho stabilizačního účinku na glykemické hladiny. Tato charakteristika je také důležitá v boji proti přebytečným kilogramům, protože pomáhá kontrolovat příjem jídla prodloužením pocitu sytosti po jídle.
Pozoruhodná je také přítomnost aveninu, alkaloidu koncentrovaného v otrubách, který má tonizující, energetický a vyrovnávací účinek. Oves má také diuretické a projímavé vlastnosti (stimuluje líné střevo), což z něj činí zdravou volbu v kteroukoli denní dobu.
, zatímco několik studií jej vykresluje jako relativně bezpečný.
Zejména pokud by byl oves zaveden čistý, tj. Nekontaminovaný bílkovinami pšenice, ječmene nebo žita během zpracování, nebyl by škodlivý pro většinu (99,4%) celiaků.
Lze oves konzumovat při bezlepkové dietě? Systematická kontrola. Skandovat. J. Gastroenterol. Vol.42, No. 2, strany 171-178.
vlastníma rukama? Nic nemůže být jednodušší, díky radám Alice, osobní kuchařky MypersonaltrainerTv. Postupujte podle video receptu:
Měkký chléb s ovesem
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
-cloruro.jpg)
