Znáte Mont Blanc? Je to lžičkový dezert vyrobený z vařených, rozmačkaných a rozmixovaných kaštanů: dezert je opravdu speciální, ale příprava může být docela složitá a pracná. Abych zrychlil časy a přitom si zachoval zvláštní chuť dezertu, navrhuji trik, který vám nechá řeč! Který? Zjistěte to se mnou!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 133 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro Montebianco
- 350 ml vody
- 100 g kaštanové mouky
- 10 g hořkého kakaa
- 50 g hnědého cukru
- Půl sklenice rumu
- Vanilková esence
- 1 špetka soli
Ozdobit
- 200 ml rostlinné smetany
- 1 hrst (30 g) kaštanů
Potřebné materiály
- Váha váží jídlo
- Kastrol
- Mlýnek na brambory nebo mlýn na zeleninu
- Elektrické biče
- Sac à poche
- Síto
Příprava
- Do mísy prosejeme kaštanovou mouku a hořké kakao. Přidejte sůl a hnědý cukr, poté pomalu přidávejte vodu, dokud nezískáte těsto.
- Kaštanové těsto nalijte do kastrůlku a za stálého míchání metličkou přiveďte k varu za stálého míchání, aby nevznikly hrudky. Ochuťte vanilkovou esencí.
- Když krém zhoustne, získá pudinkovou konzistenci: vaříme 2 minuty a stále mícháme.
Originální recept
Ti, kteří rádi dodržují původní recepty, si budou muset pořídit velké kaštany (nebo marroni). Po oloupání vařte kaštany v hrnci s trochou mléka: vařte asi dvacet minut, přidejte cukr a vanilku. Smíchejte směs s přidáním rumu a kakaa, dokud nezískáte hustý krém.- Kaštanový krém přendáme do mísy a necháme vychladnout. Podle chuti přidejte půl sklenice rumu.
- Mezitím pomocí elektrického šlehače ušlehejte zeleninový krém. Sbírejte krém do cukrářského sáčku s hvězdicovým výtokem.
Alternativní myšlenka
Abyste získali ještě bohatší krém, je vhodné smísit krém se lžící šlehačky: v tomto případě musí být kaštanový krém studený, aby se krém nenechal kulhat.- Kaštanový krém zkombinujte v mačkadle na brambory s úzkými otvory nebo v mlýně na zeleninu a část „špaget“ nakapejte na talíř. Uprostřed vytvořte důlek a naplňte krémem, poté dokončete tak, že zbývající část kaštanového krému necháte klesnout a vytvoříte malou horu.
- Ozdobte snítkami smetany, které budou napodobovat sníh hor.
- Mont Blanc podávejte velmi studené s oloupanými kaštany.
Komentář Alice - PersonalCooker
Mont Blanc připravený z kaštanové mouky je skutečný génius, který rozhodně doporučuji! Pokud je dezert určen pro děti, doporučuji z receptu vyřadit rum. Chcete -li ozdobit dezert, můžete jej posypat hořkým kakaem!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Mont Blanc a Modo Mio je jídlo, které patří do skupiny dezertů.
Má mírný energetický příjem, zajišťovaný převážně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Mastné kyseliny jsou převážně nasycené, komplexní sacharidy a peptidy mají střední biologickou hodnotu.
Vláknina je bohatá a cholesterol chybí.
Mont Blanc a Modo Mio je vhodný pro většinu diet, ale musí být výrazně omezen v klinické výživě pacientů s nadváhou a / nebo metabolických onemocnění (hyperglykémie a diabetes mellitus 2. typu, hypercholesterolémie, hypertriglyceridémie, hypertenze atd.).
Absence mléčných výrobků a lepku činí tento recept vhodným pro dietu lidí s intolerancí laktózy a celiaků.
Bohatost vlákniny může zvýšit střevní peristaltiku.
Je to jídlo vhodné pro vegetariánskou a veganskou filozofii.
Průměrná porce se pohybuje kolem 80-100 g (105-135 kcal).
