Když se řekne „hamburger“, co vás napadne? Pěkná opečená karbanátka, zvenčí křupavá a uvnitř šťavnatá? Když se rozhodneme večeřet s pěkným hamburgerem (a je jedno, zda je to maso, ryby nebo zelenina!), Nemůže chybět jedna věc: měkký, nasládlý chléb se spoustou sezamových semínek. navrhnout, že svému hamburgeru dáte nový život.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 268 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na kynutí
- 60 g mouky Manitoba
- 60 ml vody
- 15 g ječného sladu
- 2 g sušených pivovarských kvasnic
Kartáčovat
- 2 lžíce vody
- 20 g sezamových semínek
Na hlavní těstoviny
- 12 g soli
- 25 ml extra panenského olivového oleje
- 25 g másla
- 30 g ječného sladu
- 100 ml vody
- 70 ml mléka
- 2 g sušených pivovarských kvasnic
- 400 g mouky Manitoba
Potřebné materiály
- Bowls
- Váha váží jídlo
- Vařečka
- Plechy na pečení
- Papír na pečení
- Váleček
- Štětec
- Čajová lžička
- Průhledná fólie
- Kroužek nebo mísa-těstoviny o průměru 8 nebo 10 cm
Příprava
- Nejprve se věnujte přípravě kvásku. V míse prosejte manitobovou mouku a do středu přidejte dehydrované pivovarské kvasnice. Zahřejte vodu a oslaďte ječným sladem. Smíchejte vlažnou vodu se sladem na mouku a poté promíchejte vařečkou, dokud nevznikne husté těsto, které nebude možné rukama zpracovat. Mísu zakryjte plátem potravinářské fólie a poté v teplém prostředí nechte kynout. nejméně jednu hodinu.
Věděli jste, že
Dehydrované pivovarské kvasnice lze nahradit 6 g čerstvých pivovarských kvasnic nebo dávkou čerstvých kvasnic, která se rovná 30% hmotnosti mouky.
Ječný slad je základní přísadou pro přípravu sendvičového chleba, protože dává typické aroma tohoto konkrétního chleba. Lze jej však nahradit stejným množstvím medu nebo hnědého cukru.- Jakmile je kynutí hotové, začněte připravovat hlavní těsto. Ve velké míse prosejte manitobovou mouku. Zahřejte vodu a mléko, poté v nich rozpustte máslo a zbývající ječný slad. Přidejte tekutou část do mouky., přidáním extra panenského olivového oleje, kvasnic a sušených pivovarských kvasnic. Rychle promíchejte a přidejte sůl jako poslední přísadu.
- Těsto míchejte rukama alespoň 10 minut, přičemž dávejte pozor, aby se těsto na pracovní ploše utřáslo, aby se podpořil vývoj lepku.
- Shromážděte těsto do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte 20 minut kynout v teplém prostředí: během této doby těsto moc nevykyne, ale těsto se bude moci uvolnit, v důsledku toho bude příprava velmi snadný.
Ideální místo pro kynutí
Pro usnadnění kynutí je vhodné nechat těsto odpočívat v teplém prostředí (např. Trouba vypnutá, ale se zapnutým světlem, nebo trouba předehřátá na 180 ° C na 2 minuty, poté vypnutá, nebo v blízkosti radiátoru), ale na současně mimo průvan: k tomuto účelu se doporučuje mísu zakrýt listem průhledné fólie.- Po uplynutí potřebné doby vyjměte těsto z mísy a vyhněte se hnětení a jemně ho položte na pracovní plochu vyloženou pečicím papírem. Těsto rukama rozevřete a vytvořte tenkou vrstvu (1 cm). Aby se povrch vyrovnal, vyválejte těsto válečkem, vyhýbejte se nadměrnému tlaku.
- Kulatým vykrajovátkem o průměru 8 nebo 10 cm udělejte kruhy. Ze zbylého těsta rukama vytvarujte kuličky a vyrovnejte je.Kruhy musí mít tloušťku 1-1,5 cm a průměr 8 nebo 10 cm: těmito dávkami se získá 6-8 sendvičových bochníků.
- Rohlíky položte na dva talíře vyložené pergamenovým papírem a nechte 2 hodiny kynout v teplém prostředí.
- Troubu předehřejte na 180 ° C.
- Povrch rohlíků potřete vodou a poté zakončete sezamovými semínky.
- Vložíme do trouby a pečeme při 180 ° C 20 minut.
- Vyjměte z trouby a před konzumací nechte vychladnout. Sendviče nakrájejte vodorovně a naplňte masovými hamburgery nebo vegetariánskými hamburgery.
- Sendvičové rohlíky lze zmrazit.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tyto sendviče jsou vynikající pro uvěznění našeho hamburgeru - dáme mu nový život! A pak si představte večer s přáteli a představte sendvič připravený zcela z vašich rukou: určitě uděláte skvělý dojem a necháte všechny ohromené! Nech to vsadit?Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Hamburgerové buchty jsou pečivo.
Mají středně velký energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Cholesterol je irelevantní a vláknina je vysoká.
Sendviče pro hamburgery musí být součástí porcí obsažených ve stravě proti obezitě, ve stravě pro diabetes mellitus 2. typu a pro hypertriglyceridémii.
Jsou kontraindikovány při intoleranci laktózy a celiakii.
Splňují kritéria vegetariánské, ale ne veganské stravy.
Průměrná porce se liší podle celkového složení stravy. Na sendvič stačí 50–60 g (135–160 kcal).
