Pokud jde o objev základních přípravků, dnes navrhuji lehkou reinterpretaci jedné z nejoblíbenějších a nejoceňovanějších omáček ze všech, královny pečených lasagní a šťouchané zeleniny. Mluvím o bešamelu. Jak víme, klasický bechamel se však obvykle připravuje s velkým množstvím másla, což z něj činí extrémně tučnou omáčku! Navrhuji vám velmi velmi chutnou variantu, ale samozřejmě bez másla. Pojďme okamžitě objevit společně, co potřebujeme.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 73 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 500 ml rýžového mléka
- 50 g rýžové mouky
- 4 g soli
- 1 špetka pepře
- 1 strouhaný muškátový oříšek
- 15-20 g strouhaného parmezánu
Potřebné materiály
- Malý kastrol
- Bič
- Sklenka
- Struhadlo na parmazán
- Vařečka
Příprava
Ve verzi navržené společností My-personaltrainer se bešamel připravuje bez přidání másla, aby se přeměnil na lehkou omáčku. Použili jsme také rýžové mléko, protože je jemnější a stravitelnější než kravské mléko; v každém případě je možné získat vynikající výsledek také s klasickým kravským mlékem.K výrobě zeleninového můžete použít také ovesné nebo sójové mléko a parmezán nahradit strouhaným tofu!
- Do kastrůlku nalijte část rýžového mléka (asi 400 ml) a dochuťte spoustou muškátového oříšku, soli a pepře.
- Nalijte zbývající část rýžového mléka do sklenice a metličkou v něm rozpusťte rýžovou mouku.
Proč mouka říká rýže?
Z rýžové mouky jako zahušťovadla (a ne z klasické pšeničné mouky) vznikne extrémně sametový bešamel. Kromě toho bešamel připravený z rýžové mouky mohou bezpečně užívat i ti, kteří trpí celiakií, protože z této mouky nevzniká lepek.- Když mléko dosáhne bodu varu, nalijte zředěnou mouku (rozpuštěnou v mléce), poté počkejte, až se omáčka znovu vaří, a několik minut dále míchejte metličkou, aby se mouka uvařila.
- Nakonec přidejte nastrouhaný parmazán (nebo tofu, pokud dodržujete veganskou dietu) a promíchejte.
- Bešamel je tedy připraven k použití: ideální pro vegetariánské nebo masové koláče, do šťouchaných lasagní a pro plnění slaných pufů.
Komentář Alice - PersonalCooker
A toto je ten lehký bešamel: dal jsem vám proto praktickou ukázku, že jíst zdravě neznamená nutně podstoupit mučení kvůli nedostatku jídla: místo toho to znamená znovu objevit jídlo přirozeně, naučit se nové způsoby vaření vědomě pomocí nutričních vlastností potravin.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Lehká bešamelová omáčka bez másla je „téměř zcela veganská“ omáčka. S výjimkou strouhaného sýra neobsahuje lehký bešamel žádné složky živočišného původu; proto žádné máslo, žádné kravské mléko, proto je jeho obsah cholesterolu a nasycených tuků irelevantní. Ve srovnání s tradiční recepturou je Aliceho verze určitě HYPOCHALORICKÁ a HYPOLIPIDOVÁ, což z ní činí velmi užitečnou alternativu v případě hubnutí a / nebo specifické diety proti některým metabolickým chorobám.
