Dodržujete nízkokalorickou dietu, ale nedokážete se vzdát katechina? Chcete si ho užít alespoň o vánočních svátcích, ale bojíte se, že to s kaloriemi přeženete? Rád vám poradím a navrhnu správný recept, který je pro vás ten pravý. Dnes společně připravíme cotechino v kleci, vynikající krůtí roládu plněnou cotechinem, s relativně nízkým obsahem kalorií. Ne, nejsem blázen, jen chci, abyste pochopili, jak může způsob vaření mít značný dopad na celkové kalorie, v důsledku toho na lehkost a stravitelnost pokrmu.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 225 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro roli
- 1 sklenici (asi 200 ml) suchého bílého vína
- 400 g krůtího steaku
- pár listů šalvěje
- q.s. soli
- 1 snítka rozmarýnu
- q.s. pepře
- Bezlepkové: 500 g cotechina
- 100 g mrkve
- 1 bobkový list
- 1 stroužek česneku
Na ozdobu
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- q.s. pepře
- q.s. soli
- 450 g mrkve
Potřebné materiály
- Tuhá plastová láhev
- Rolovací obrazovka
- Latexové rukavice (volitelně)
- Nástroj pro jádření
- Nůžky na řez sítnice
- Parník
- Kastrol s víkem na rohlík
- Pánev na vaření mrkve
- Jídelní prkénko
- Špičatá tyč (párátko)
Příprava
- Nejprve napařte cotechino na pár hodin.
Rada v pořádku
Před vařením cotechina se doporučuje propíchnout obal párátkem (nebo špejlí), aby během vaření neprasklo.- Mezitím si připravte mrkvovou oblohu. Poté, co je omyjete a oloupete, nakrájejte mrkev na plátky (jeden stranou, který se použije k plnění cotechina) a ochuťte je na pánvi trochou oleje, soli a pepře. Vařte na mírném plameni 15–20 minut.
- Vyjměte horké cotechino z parní nádoby. Nožem podélně rozřízněte povrch cotechina a sejměte obal. Je důležité to udělat, když je cotechino stále velmi horké.
- Vykopejte vnitřek cotechina podélně levatorsoli nebo jiným ostrým nástrojem: cotechino bychom měli propíchnout po celé jeho délce.
- Mrkev opatrně zatlačte stranou do cotechina, aby se nerozbila.
- Zabalte cotechino na krůtí steak. Vně osolte podle chuti.Rolku uvnitř není nutné solit, protože cotechino je již chutné.
- V tomto okamžiku pokračujeme ve tvarování skutečného svitku, zatlačením do příslušné sítnice, jako by tvořily klec.
Jak zabalit roli do elastické sítě?
I doma je možné připravit výborné masové závitky! V tomto případě je vhodné použít tuhou plastovou láhev. Vložte elastickou síť do láhve stále plné vody. Až po vložení síťky vyprázdněte láhev. Nůžem odřízněte láhev asi o 1/3 její délky a odstraňte horní konec: budete muset získat válec pouze s jedním otvorem. Vložte do láhve rolku masa a jemně zasuňte obrazovku podél válce., dokud se konec cotechina nezavře. Pro usnadnění provozu je možné převrátit válec a přimět síť, aby se držela na rohlíku masa. Doporučujeme, abyste se obrátili na video.- Nyní pokračujte v závěrečném vaření: roládu opečte ve velmi horké pánvi (bez přidání oleje a másla!). Když je dobře opečené, smíchejte s bílým vínem a přidejte aroma: rozmarýn, šalvěj, bobkový list a česnek.
- Vařte na mírném ohni 30-40 minut.
- Nechte rolku vychladnout. Nůžkami vyjměte síť a nakrájejte rolku na 1 cm silné plátky.
- Rolku podávejte plněnou cotechinem s mrkví.
Komentář Alice - PersonalCooker
Rolka mluví sama za sebe: tento recept musíte vyzkoušet, abyste si mohli vychutnat jeho dobrotu! Doufám, že vám chutnal cotechino v kleci, těším se na vás v mých dalších videoreceptech.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Plněná krůtí rolka s Cotechino je pokrm s přílohou, která je docela energická a bohatá na lipidy, ale ne tolik, jak byste čekali! Pozn. Množství proteinů vysoké biologické hodnoty je také vysoké. Rozhodně to není jídlo, které by se mělo konzumovat příliš často, ale v porcích 100–150 g (225–340 kcal) je platnou alternativou k tradičnímu cotechinu (které u stejných porcí obsahuje přibližně o 100% více celkové energie) .
