Dnes si povíme: VEGANSKÁ DIÉTA! Budeme analyzovat NEJDŮLEŽITĚJŠÍ aspekty, které jej charakterizují, a pokusíme se přijmout KONSTRUKČNÍ (nebo jinak nezainteresovanou) kritiku, RESPEKTUJÍCÍ MORÁLNÍ principy všech, kdo se jimi řídí.
Veganská strava je strava, která spadá do skupiny vegetariánů, ale zároveň se vyznačuje větší OMEZENÍM.
Předně SPECIFIKUJEME, že VEGANISMUS (také nazývaný VEGETALISMUS) je dietní styl, který VYLOUČUJE všechny potraviny živočišného původu, tedy samotné zvíře, vejce, mléko, med a všechny deriváty, které z něj lze získat. Místo toho umožňuje konzumaci ZELENINOVÝCH potravin (celých nebo jejich části), HOUBŮ a MIKROORGANISMŮ. Pak jsou tu čistě SUROVÉ VEGÁNY (které beru jen tepelně neupravená jídla) a FRUITARIÁNI (tedy VEGETALIÁNI, kteří jedí POUZE OVOCNÉ těsto ROSTLIN).
Je docela důležité umět rozlišit VEGAN nebo VEGETALIAN od těch, kteří také konzumují MLÉKO A DERIVÁTY, NEBO VEJCE, NEBO OBĚ, protože spadají do odlišné klasifikace VEGETARIANSKÉ MLÉKO, OVO- nebo MLÉKO-OVO.
Pokračujeme v popisu veganské diety a v první řadě je důležité zdůraznit, že na rozdíl od toho, čemu by se dalo věřit, potravinové VÝLUKY charakterizují lidskou stravu již několik tisíciletí. ARCHAICKÉ důvody těchto dietních rozhodnutí byly (a v některých případech STÁLE JSOU) čistě náboženské nebo filozofické. Oni (podle ZVLÁŠTNÍHO PŘÍPADU) vyžadují vyloučení určitých POTRAVIN na omezenou dobu nebo trvale.
Naopak VEGETARIANISMUS, VEGANISMUS, RAWISM a FRUITARISMUS jsou zcela nedávné jevy. Ty, pokud jde o náboženská a filozofická pouta, NEJSOU ORIENTOVANÉ vnucováním duchovní víry (nebo průvodce), ale MORALITOU, EMOCEMI a ETIKOU jednotlivé osoby.
Pokud jde o VĚDECKÝ aspekt veganské stravy, záležitost se trochu komplikuje ...
V NĚKTERÝCH fyzických a metabolických podmínkách by „VEGANSKÁ STRAVA“ (i když jen na krátkou dobu) „mohla“ mít terapeutický účinek na tělo; prospěch by z toho mohly mít například subjekty, které mívají HYPERCHOLESTEROLEMIKU, HYPERTHEZU, KONSITICISTI a osoby s MASKOU HEPATICKOU STEATÓZOU.
Na podrobnější analýze IN-DEPTH, je-li trvale přijata, veganská strava NEMŮŽE být považována za VYVÁŽENOU dietu, protože NEDOSTATEK některých extrémně důležitých molekul jak pro růst, tak pro udržení zdravotního stavu dospělých a starších osob .
Abych byl upřímný, dodržovat VEGETÁLNÍ dietu je extrémně těžký, ne -li NEMOŽNÝ podnik! Vyplývá to ze skutečnosti, že VYLOUČENÍ surovin živočišného původu také výrazně OMEZUJE zemědělskou VÝROBU a průmyslovou FORMULACI mnoha potravin, které bývají ZELENINOVÉHO původu. Možná ne všichni VEGANOVÉ vědí, že mezi nejpoužívanějšími organickými organickými hnojivy vyniká HORNÍ, KRVNÁ, KOSTNÍ MOUKA, RYBÁ MOUKA a mnoho dalších produktů získaných ze substrátů živočišného původu. Také živočišného původu existují některé potravinářské přídatné látky; orientačními příklady jsou COCHINIGLIA RED barvivo (E124, získané z hmyzu) a FISH GLUE (E441, na bázi zvířecího kolagenu). Ačkoli etikety na potravinách mohou prozradit mnohé o povaze potravin, je NEMOŽNÉ skutečně vědět, zda byla zemědělská půda těmito produkty oplodněna či nikoli; dále je přinejmenším NEÚPLNÉ zkoumat možnou přítomnost určitých přísad používaných v kolektivním stravování (kde by navíc při absenci ALERGIE člověk lhal bez příliš mnoha problémů).
Dostáváme se tedy ke KARDINOVÉMU BODU této krátké prezentace: NUTRITIONÁLNÍ bilance VEGANSKÉ nebo VEGETLIANSKÉ diety.
Bez jakéhokoli OSOBNÍHO INTERPRETACE nebo KONCEPČNÍHO NARUŠENÍ, zkoumáním údajů získaných z různých vědeckých výzkumů, je možné přisoudit POZITIVNÍ a NEGATIVNÍ ASPEKTY.
Mezi NEGATIVNÍ aspekty patří nejdůležitější tyto:
- Veganská dieta NEPOSKYTUJE DOSTATČNÉ množství CYANOCOBALAMINU nebo VITAMINU B12; to nutně vyžaduje INTEGRACI potravin nebo INJEKCI konkrétních léků. Pro vegana, který NEINTEGRUJE vit. B12 ve stravě, šance na komplikace nedostatku je téměř 100%. V nejlepším případě je zvýrazněn PERNICIOUS anemic image, snadno reverzibilní pomocí integrace nebo injekce. Místo toho, v nejnešťastnější hypotéze, plod hostovaný VEGANEM s nedostatkem vit. B12, je pravděpodobnější, že se narodí s fyzickými PORUCHAMI a komplikacemi postihujícími centrální nervový systém. Nezapomínejme na korelaci mezi nedostatkem vitamínů. B12 a HYPERHOMOCYSTEINEMIA; CYANOCOBALAMINE se přímo podílí na přeměně homocysteinu na methionin (dvě aminokyseliny). Pokud k této transformaci nedojde, homocystein se hromadí v krvi, což představuje kardiovaskulární a cerebrovaskulární rizikový faktor.
- Veganská dieta dosáhne přísunu určitých MINERÁLNÍCH SOLÍ, které jsou pro tělo S VĚTŠÍMI obtížemi EXTRÉMNĚ důležité. Nejindikativnějšími příklady jsou ŽELEZO a VÁPNIK, přítomné v rostlinách POUZE v chemické formě MÁLO BIO K DISPOZICI a jejichž absorpci lze DŮVODNĚ ZABRÁNIT některými ANTI-NUTRITIONÁLNÍMI činidly. Ohrožují absorpci minerálních solí: některé složky vlákna, kyselina fytová, kyselina šťavelová, fosfáty, třísloviny atd. Nedostatek vápníku, zvláště ve vývojovém věku, může způsobit dokonce vážné nerovnováhy v kosterní celistvosti, projevující se jak krátkodobě, tak dlouhodobě. Nedostatek železa naopak může ještě více zhoršit možný anemický stav a přidat SIDEROPENICKÝ nedostatek do PERNICIOUS obrazu vyvolaného nedostatkem vitaminu. B12.
- Aby dosáhla dobrá biologická hodnota bílkovin v jídle, musí se veganská strava NUTNĚ uchýlit k POTRAVNÍM PŘIDRUŽENÍ obilovin a luštěnin; dokonce, u některých profesionálů, asociace nejsou dostatečné k tomu, aby plně pokryly potřebu esenciálních aminokyselin. Navíc ve VELMI ENERGETICKÝCH POTRAVINOVÝCH REŽIMECH, jako je tomu u sportovců, je u vegetariánské stravy extrémně obtížné udržujte dostatečný příjem bílkovin BEZ PŘEKROČENÍ s příjmem SACHARIDŮ (protože jsou mnohem hojnější než bílkoviny v obilovinách a luštěninách).
- Veganská strava často přináší nadměrné množství POTRAVINOVÝCH VLÁKNIN a CHELÁTOVÝCH MOLEKULŮ; Celá zrna, celé luštěniny, zelenina a ovoce obsahují vysoké množství TĚCHTO nutričních a antinutričních složek, které, pokud jsou v přebytku, mohou bránit vstřebávání některých živin. Dietní vláknina by navíc mohla způsobit střevní poruchy, jako je nadýmání, plynatost a průjem.
- Pak není neobvyklé, že VEGAN dieta konzumuje nadměrné porce potravin s vysokým obsahem sacharidů (těstoviny a chléb) a / nebo lipidů (z rostlinných olejů nebo sušeného ovoce), což výrazně zvyšuje účinek inzulínu a podíl tuku. strava.
- VÝZNAMNÝ příjem nasycených mastných kyselin a naprostý NEDOSTATEK CHOLESTEROLU. Tento aspekt významně snižuje riziko hypercholesterolemie, a tedy ATEROSKLEROTICKÉ depozice.
- VYNIKAJÍCÍ příjem NESYCENÝCH mastných kyselin, které přispívají k VYVÁŽENÍ SYSTÉMOVÉHO ZÁNĚTU, zlepšují jakoukoli primární HYPERTENZI a snižují CHOLESTEROL a TRIGLYCERIDY v krvi; tyto dobré tuky jsou schopné zlepšit téměř všechny patologie, které tvoří metabolický syndrom.
- VYNIKAJÍCÍ příjem ANTIOXIDANTŮ, včetně pro-vitaminu A, vitaminu C, vitaminu E a všech typů fenolových látek. Tyto molekuly představují: skutečný PROTI TUMOR, ochranný faktor před LDL hypercholesterolemií (protože brání oxidaci) a větší ochranu před NEURO-DEGENERATIVNÍMI chorobami.
- VYNIKAJÍCÍ příjem FYTOSTEROLŮ a ROSTLINNÝCH LECITHINŮ; jedná se o molekuly, které různými mechanismy upřednostňují snížení hladiny cholesterolu v krvi, a proto zabraňují tvorbě aterosklerotických plaků.
- VYNIKAJÍCÍ příjem PREBIOTIK, které upřednostňováním výběru VÝHODNÉ bakteriální flóry, spolu s projímavým působením vlákna, podporují DRASTICKÉ snížení rizika INTESTINÁLNÍHO RAKOVINY.
- VYNIKAJÍCÍ příjem POTASSIUM, MAGNESIUM a WATER, které podporují kontrolu krevního tlaku a zabraňují primární arteriální hypertenzi.
.jpg)
