CELOZRNNý OVOCNý KOLáČ

Občanský průkaz receptu

161 kcal kalorií na porci

Ingredience

Pro želé

2 g agarového agaru
30 g hnědého cukru
150 ml vody

Na vodní křehké těsto

Celé jídlo, organické: 150 g ovesné mouky
50 ml vody
70 ml kukuřičného oleje
2 g jedlé sody
1 špetka soli
Oloupejte neošetřené pomeranče
Neošetřená citronová šťáva a kůra
100 g hnědého cukru
Celé jídlo, organické: 150 g žitné mouky

Pro pokrytí

100 g broskví
100 g banánu
100 g hroznů
100 g kiwi
100 g jahod
100 g švestek

Pro veganský krém

1 špetka kurkumy
50 g kukuřičného škrobu
90 g hnědého cukru
1 vanilkový lusk
500 ml sójového mléka

Potřebné materiály

Miska
Váha váží jídlo
Vařečka
Síto
Průhledná fólie
Strouhač citronu nebo řádek
Váleček
Pánev na koláče o průměru 28 cm
Štětec
Malý kastrol
Bič
Sušená zelenina

Příprava

Připravte si těsto z křehké vody. Smíchejte suché přísady (žitná mouka, celá ovesná mouka, hnědý cukr, sůl) a dochuťte citronem a pomerančovou kůrou. Do středu přidejte jedlou sodu a citronovou šťávu, abyste spustili reakci. Vmíchejte voda a olej ze semen. Smíchejte ingredience, dokud nezískáte konzistenci veganského křehkého těsta.
Křehké těsto zabalte do fólie z potravinářské fólie a nechte alespoň 15 minut odpočinout.
Těsto rozválíme mezi dvěma listy pečicího papíru, až nám vznikne docela tenký kotouč (4-5 mm).
Kapkou oleje potřeme formu na koláče o průměru 28 cm, poté posypeme trochou mouky.
Formu vyložte křehkým těstem, případně pomocí válečku.
Pečivo zakryjte listem pečicího papíru a naplňte sušenými luštěninami nebo moukou.

Věděli jste, že
Sušené luštěniny se na dort nepoužívají! Jsou důležité, protože zabraňují nadměrnému bobtnání pečiva během vaření: tímto způsobem můžete získat perfektní skořápku z křehkého těsta, ideální pro plnění.

Základ z křehkého těsta vložte do trouby na 160 ° C a pečte 20 minut. Vyjměte pánev z trouby a jemně odstraňte sušené luštěniny pomocí pergamenového papíru. Nechte úplně vychladnout.
Mezitím si připravte veganský krém. V hrnci smíchejte 400 ml sójového mléka a aroma se semínky a vanilkovým luskem. Přidejte hnědý cukr a citronovou kůru, poté přiveďte k varu. V míse smíchejte kukuřičný škrob a rozpusťte jej ve zbylém studeném sójovém mléce (100 ml). Když sójové mléko vře, vyjměte lusk a přidejte rozpuštěný škrob společně s kurkumou.

Správný nápad
Kurkuma se používá k barvení krému jako platná náhrada vajec.

Mezitím si připravte ovoce. Nakrájejte jahody, kiwi, banány, broskve a pěsti. Hrozny nakrájejte na polovinu a odstraňte semena.
Věnujte se přípravě želatiny, nezbytné k prevenci oxidace ovoce. Do kastrůlku odeberte vodu s třtinovým cukrem a agarovým agarem. Želatinu (ještě tekutou) do kastrůlku a nechte vychladnout.
Naplňte studenou skořápku z křehkého těsta studeným krémem. Naplňte nakrájeným ovocem podle chuti a snažte se je úhledně uspořádat.
Když je želé teplé (ale ještě není husté), potřete ho plátky ovoce a dávejte pozor, aby pokrylo celý povrch.
Ovocný koláč vložte do lednice alespoň na pár hodin (nejlépe přes noc) a poté nakrájejte na plátky.

Komentář Alice - PersonalCooker

Pokud se vám recept líbil, ale chtěli byste provést nějaké změny, můžete postupovat stejným způsobem, ale dělat malé ovocné koláče, které si přizpůsobíte, jak se vám líbí! Pro rychlejší recept můžete náplň nahradit jednoduchou marmeládou, která se bude vařit současně ve skořápce z křehkého těsta!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Celozrnný ovocný koláč je jídlo, které patří do skupiny dezertů.
Má nízký až střední kalorický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy bývají složité, polynenasycené mastné kyseliny, peptidy mají střední a nízkou biologickou hodnotu.
Cholesterol chybí, zatímco vláknina je bohatá.
Whole Fruit Tart je potravina, která se hodí k jakémukoli nutričnímu schématu, i když v případě nadváhy a metabolických onemocnění je nutné snížit průměrnou porci a frekvenci konzumace. Zejména je méně vhodný pro dietu diabetiků 2. typu a hypertriglyceridemik.
Je vhodný pro dietu proti intoleranci laktózy, ale ne pro výživový režim proti celiakii.
Hodí se k vegetariánství a veganství.
Průměrná porce (jako svačinka) celozrnného ovocného dortu je asi 50–80 g (80–130 kcal).