Mají extrémně širokou a mnohostrannou nutriční hodnotu, a proto je jejich dietní odhad a aplikace často předmětem debat mezi odborníky na výživu.
[N]) obsahující uhlíkatou kostru navázanou na karboxylovou skupinu (-COOH), na aminoskupinu (-NH2) a na radikál (-R), který je odlišuje.Běžné aminokyseliny mohou být klasifikovány různými způsoby, například na základě jejich podstaty; aminokyselina je definována jako esenciální, pokud ji organismus není schopen syntetizovat. Množství a počet esenciálních aminokyselin v peptidu nebo proteinu určuje jeho biologickou hodnotu, také nesprávně nazývanou „kvalita“ bílkovin. Metabolické funkce proteinů jsou:
- Plastické a strukturální (myofibrily, kolagen, elastin atd.)
- Bio-regulátor (hormony a neurotransmitery)
- Katalytické (enzymy)
- Imunita (imunoglobuliny, koagulační faktory atd.)
- Nosič (albumin, hemoglobin atd.)
- Membránový a receptorový kanál
- Energie - 4 kcal / g.
Ve srovnání se sacharidy a lipidy vyžadují bílkoviny větší trávicí a metabolické nasazení a následný vynikající specifický dynamický účinek (ADS); toto je základní princip, na kterém jsou založeny režimy hubnutí s vysokým obsahem bílkovin.
a musel by všechny dusíkaté skupiny převést na močovinu a pak je vypudit močí.Ketogenní může být navíc dieta s nízkým obsahem sacharidů a s vysokým obsahem lipidů se středním obsahem bílkovin. Ketony jsou molekuly kyseliny, které pokud jsou produkovány v přebytku, snižují pH krve, což způsobuje dokonce závažné příznaky a poruchy. Ketony mají navíc vysokou osmotickou sílu a během filtrace vyžadují k vypuzení močí velké množství vody; tento jev může vést k dehydrataci. Stručně řečeno, nadměrné používání aminokyselin pro neo-glukogenní účely se zvyšuje úměrně jaterní a ledvinové zátěži.
Je třeba poznamenat, že některé studie přímo korelují diety s vysokým obsahem živočišných bílkovin se zhoršením metabolické rovnováhy vápníku [Ca], což, jak víme, je u subjektů s rizikem osteoporózy velmi důležité. Na druhou stranu byla tato teorie vyvrácena, alespoň u zdravých subjektů.Navíc díky zvýšené střevní absorpci minerálu a stimulaci syntézy osteo-anabolických hormonů nezdá se, že by diety s vysokým obsahem bílkovin zvyšovaly riziko osteoporózy.
Souhrnně lze říci, že potravinové terapie založené na neoglukogenezi mohou usnadnit hubnutí, ale kromě redukce tukového tuku:
- určují větší nasazení jater a ledvin
- zapojte nárazníkový systém
- podporovat dehydrataci - zejména v přítomnosti ketoacidózy
- svalové a jaterní zásoby glykogenu odpad.
Někteří technici, ale především mnoho laiků, přisuzují potravinovým proteinům zázračné vlastnosti; jedno z nejnovějších tvrzení se týká „zlepšení svalového trofismu“ a „optimalizace složení těla“ bez ohledu na úroveň fyzické aktivity. Tato polopravda může být velmi zavádějící a studii, ze které byly tyto závěry vyvozeny, je třeba přečíst v plném rozsahu - zejména charakteristiky výzkumného vzorku a metody hodnocení.
. Je spíše velmi pravděpodobné, že podvýživa bílkovin (tedy nedostatek esenciálních aminokyselin) negativně ovlivňuje trofismus svalů a zvláště u subjektů s nízkou nebo téměř nulovou úrovní fyzické aktivity (LAF). V tomto případě může zvýšení části zažívacího proteinu určit zlepšení svalového trofismu, tedy složení těla.
je velmi častý ve stáří a zejména u geriatrických pacientů, kteří nejsou zcela soběstační. Depresivní příznaky, stařecká demence a ekonomické potíže často přispívají ke zhoršení stravovacích návyků; v mnoha případech jedí starší lidé monotónně a dávají přednost jídlům, která se snadno připravují, například polévka ve vývaru.
Podobná dieta dlouhodobě určuje „proteinovou nedostatečnost, která se odráží ve vyčerpání svalů, což zhoršuje složení těla. V těchto případech by„ zvýšení “proteinového dietního příjmu nepochybně zlepšilo svalový trofismus subjektů, ale stejný Tento koncept se nevztahuje na zdravé a podvyživené osoby.
Proteiny z vás neztloustnou ani nezhubnou, jsou to základní živiny pro lidskou výživu, které je třeba zavádět ve správném množství.
