RIZIKA MIKROVLNNé TROUBY

Rizika vysokých teplot

Při zpracování v mikrovlnné troubě v nádobách s pravidelným povrchem mohou homogenní kapaliny projít skutečným „přehřátím“. To znamená, že kapalina dosáhne teploty mírně nad bodem varu, ale bez tvorby bublin.

Proces varu se však může stát „výbušným“, když je kapalina „narušena“, například při uchopení nádoby za účelem vyjmutí z trouby nebo při přidání pevných přísad, jako je cukr. V tomto bodě dochází k samovolnému varu. (Nukleace) což může být natolik prudké, že způsobí, že vroucí kapalina přeteče z nádoby a způsobí těžké popáleniny.
Potraviny, které simulují „uzavřené nádoby“, jako jsou celá vejce (uzavřená skořápka), mohou být po zahřátí v mikrovlnné troubě explodovány v důsledku zvýšení vnitřního tlaku páry. Obdobně expandované plastové izolátory obsahují mnoho vzduchových bublin a obecně se nedoporučují pro použití v mikrovlnné troubě; tyto, tající a / nebo explodující, mohou kontaminovat potraviny / prostředí a mít toxický účinek na člověka. Ne všechny plasty jsou na to vhodné. vaření a některé mají tendenci absorbovat mikrovlny, dokud se nestanou nebezpečnými.
Příliš dlouho zahřívané výrobky se mohou také vznítit. To se týká jakékoli formy vaření; Rychlost a automatická povaha mikrovlnné trouby však tento druh nebezpečí dramaticky zvyšují.

Rizika kovů umístěných v mikrovlnné troubě

Jakýkoli kovový nebo vodivý předmět vložený do mikrovlnné trouby funguje jako „anténa“ a vytváří elektrický proud. To způsobí, že se samo zahřeje, i když se tento efekt liší podle konkrétního tvaru a složení; někdy se tento efekt používá při vaření.
Jakýkoli špičatý kovový předmět (například vidličky nebo zmačkaná fólie) umístěný v mikrovlnné troubě může vytvořit elektrický oblouk. V praxi se vytváří energetické pole, které dodává vysoké koncentrace náboje do končetin, což způsobuje dielektrickou distribuci vzduchu, přibližně 3 megavolty na metr (3 x 106 V / m). Vzduch proto vytváří viditelné vodivé plazma jako jiskra Plazma a konce pak mohou strukturovat velmi účinný vodivý prstenec způsobující jiskru delšího trvání, proto hořlavou. Mimo jiné, když dojde k dielektrickému rozpadu vzduchu, vytvoří se některé oxidy dusíku a ozónu, které jsou ve velkém množství pro člověka nezdravé.
Některé kovové předměty jsou kompatibilní s mikrovlnami, i když se nedoporučuje slepé experimentování uživatelů. Hladké kovové předměty bez ostrých konců, jako je mělká kovová pánev, obvykle nevytvářejí jiskry. Není překvapením, že kovové vyvýšené mřížky jsou součástí konstrukce mikrovlnných trub; desky vnitřních stěn, které umožňují osvětlení a cirkulaci vzduchu, jsou navíc vyrobeny z vodivého kovu.
Dalším nebezpečím je rezonance samotné magnetronové trubice. Pokud je mikrovlnná trouba spuštěna bez předmětu, který absorbuje záření uvnitř, vytvoří se „stojatá vlna“. Energie se odráží tam a zpět mezi trubicí a varnou komorou. To může způsobit přetížení a popálení potrubí. Ze stejného důvodu jsou dehydratované potraviny nebo potraviny zabalené v kovu problematické z důvodu přetížení, a to i bez toho, aby nutně představovaly rizikový faktor pro požár (známé jiskry).
I některá jídla, jako například hrozny, mohou při nesprávném vložení způsobit elektrický oblouk a zvýšit výše uvedená rizika.
Další položky, které pravděpodobně produkují jiskry, jsou termosky, holografické nádobí (například šálky) a misky potažené kovem.

Rizika přímé expozice mikrovlnám

Přímé vystavení mikrovlnám obecně není možné, protože mikrovlny vyzařované zdrojem jsou uzavřeny uvnitř. Aby se zabránilo úniku, jsou skleněné dveře pokryty kovovým panelem s otvory, které propouštějí světlo, ale neumožňují mikrovlnám jít ven. Neexistuje tedy žádný důvod pro strach, že je nebezpečné zůstat v blízkosti fungující mikrovlnné trouby.

Trouby jsou mimo jiné vybaveny nadbytečnými bezpečnostními spínači, které v případě otevření vstupních dveří okamžitě odeberou energii z magnetronu. Testy v tomto ohledu prokázaly schopnost omezit mikrovlny uvnitř pecí tak univerzálním způsobem, že rutinní testy na komerčních nástrojích jsou téměř k ničemu. Podle Centra pro zařízení a radiologické zdraví „United States Food and Drug Administration“, mikrovln, které mohou uniknout z trouby po celou dobu její životnosti, odpovídá 5 miliwattům na centimetr čtvereční. Tento limit je hluboko pod současnou úrovní expozice, která je považována za škodlivou pro lidské zdraví.
Záření produkované mikrovlnnou troubou je neionizujícího typu, ale nepředstavuje žádné riziko rakoviny spojené s ionizujícím zářením (jako jsou rentgenové paprsky a částice s vysokou energií). Dlouhodobé studie hodnotící riziko rakoviny u hlodavců dosud nedokázaly identifikovat žádnou karcinogenitu z mikrovlnného záření na 2,45 GHz, a to ani pomocí chronické expozice (tj. Velké části života). Při otevřených dvířkách trouby (což, jak jsme již řekli, neodpovídá pravděpodobné situaci) by však mikrovlnné záření mohlo způsobit poškození tkáně zahřátím.
Mikrovlny generované troubami přestanou existovat, jakmile je odpojeno elektrické napájení. Nezůstávají v potravinách a nedělají z nich radioaktivní.

Existují určité důkazy o tom, že se nutriční obsah určitých potravin mění odlišně než v tradiční kuchyni, ale neexistuje žádná souvislost se zdravotními problémy nebo negativními událostmi spojenými s konzumací potravin ohřívaných tímto nástrojem (viz také článek: Mikrovlnná trouba).
V literatuře je však několik případů lidí, kteří byli vystaveni mikrovlnnému záření, jak zlovolnému, tak kvůli závadě spotřebiče.

Rizika chemické expozice

Některé magnetrony mikrovlnné trouby mají keramické izolátory a oxid berylnatý (beryllia). Pokud je oxid beryllium rozdrcen a požit (například vdechnutím prachu), představuje vážný chemický rizikový faktor otravy. Kromě toho je klasifikován jako lidský karcinogen, což je pojem potvrzený „Mezinárodní agenturou pro výzkum rakoviny“ (IARC). Proto by se NIKDY nemělo manipulovat se zlomenými keramickými izolátory nebo magnetrony. Očividně jde o skutečné nebezpečí. Pouze pokud trouba se poškodí a při běžném používání by neměla být skutečným problémem.