Pojďme udělat vánoční období ještě sladším tím, že si připravíme nějaké pečivo rukama! Navrhuji vám nějaké mandlové sladkosti, ideální pro pět odpoledních prázdnin! Mandlové pečivo, charakteristické pro Sicílii, se připravuje bez másla a bez mouky. Nenechte si ujít video!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 433 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Asi na 50 pečiva
- 160 g mandlí
- 160 g cukru
- 40 g vaječného bílku
- Několik kapek neošetřeného citronu
- Oloupejte neošetřené pomeranče
Potřebné materiály
- Cukrářská stříkačka s hvězdicovým výtokem
- Mixér
- Elektrické biče
- Plech na pečení
- Papír na pečení
- Pánev na vaření
Příprava
- Toasty opečte na pánvi se středně vysokou teplotou a dávejte pozor, abyste je často obraceli, aby se nespálily.
- Nechte úplně vychladnout.
- Sbírejte mandle a cukr do mixéru, přidejte pomerančovou kůru podle chuti a mixujte, dokud nezískáte nerozbitný prášek.
- Vaječný bílek vyšlehejte pomocí tuhého metla do tuha. Přidejte několik kapek citronové šťávy ke zpevnění hmoty.
- Přidejte vaječný bílek do práškových mandlí a cukru, jemně míchejte, dokud nezískáte mírně lepivou pastu.
- Sbírejte mandlovou pastu do cukrářské stříkačky s velkým výtokem ve tvaru hvězdy a vytvořte malé chomáčky (petit four) a pečivo položte na plech vyložený pečicím papírem. Pro zrychlení časů je možné z těsta dělat malé kuličky.
- Dokončete zdobením povrchu každého pečiva polovinou kandované třešně.
Alternativní verze
Jako alternativu kandovaných třešní je možné povrch cukrovinek dotvořit jiným kandovaným ovocem (kandovaná pomerančová kůra, kandovaný zázvor) nebo sušeným ovocem (např. Mandle, vlašské ořechy atd.).
Dále je možné pomerančovou kůru nahradit citrónovou kůrou nebo vanilkovou esencí.- Nechte pečivo odpočívat 24 hodin před vařením: pečivo si tak udrží dokonalý tvar!
- Druhý den pečte na 180 ° C (větrané) a pečte 8 minut nebo dokud pečivo na povrchu lehce nezezlátne.
- Před podáváním nechte zcela vychladnout.
- Uchovávejte na plechovce asi 1 měsíc.
Komentář Alice - PersonalCooker
Příprava je velmi jednoduchá, i když, jak jsme viděli, k dosažení zvláštního výsledku musíme dodržovat některá důležitá opatření! Můžete je uchovávat v plechové krabici po dobu 1 měsíce (ale jsem si jistý, že skončí dříve, než se očekávalo: vsadíme se?).Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Petit Four jsou potraviny, které patří do skupiny suchého pečiva.
Mají průměrný energetický příjem. Kalorie jsou dodávány především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně jednoduché, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Vlákna jsou vysoká a cholesterol chybí.
Mandlové pečivo je vhodné pro většinu diet, kromě stravy lidí s nadváhou a / nebo trpících některými metabolickými chorobami (hyperglykémie nebo diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie).
Bohatost vláken může zvýšit střevní peristaltiku.
Absence mléčných výrobků a lepku činí tento recept vhodným pro dietu lidí s intolerancí laktózy a celiaků.
Je to jídlo vhodné pro lakto-ovo vegetariánskou filozofii, ale ne pro veganskou.
Průměrná porce se pohybuje kolem 20-30 g (85-130 kcal).
