Cocoa Tagliatelle - recept na Valentýna

Dáme si čokoládu společně? Blíží se Valentýn a pokud chceme vzít svou milovanou pod krk, musíme si vyhrnout rukávy a připravit něco speciálního. A tak mě napadlo objevit drahocenný první chod s fascinující chutí. V mém valentýnském menu nemůže chybět kakaové tagliatelle: a dnes jsem tu, abych vám je nabídl.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 305 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na kakaovou pastu

  • 100 g znovu mleté ​​krupice z tvrdé pšenice
  • 70 g bílé mouky typu 00
  • 30 g hořkého kakaa
  • 120 g (2 střední) vajec

  Na obvaz

  • 100 g mascarpone
  • 100 g skvrn
  • 1 snítka petrželky
  • 30 g vlašských jader
  • V případě potřeby: 30 ml mléka

  Potřebné materiály

  • Pečivo
  • Miska
  • Pánev na vaření
  • Vidlička
  • Váleček nebo válcovací stroj na těsto
  • Řezací kolečko na těstoviny
  • Síto
  • Průhledná fólie
  • Cedník

  Příprava

  1. Kakaové těstoviny připravte klasickým způsobem z čerstvých vaječných těstovin. Bílou mouku prosejeme s neslazeným kakaovým práškem. Poté přidejte znovu mletou krupici a vejce: dobře promíchejte rukama, dokud nezískáte hladkou a homogenní směs. V případě potřeby přidejte další krupici.
  2. Těsto zabalte do listu potravinářské fólie a nechte alespoň půl hodiny odpočinout, aby se těsto „uvolnilo“.
  3. Těsto vyválejte válečkem nebo speciálním válcovacím strojem. Získáte tak nepříliš tenký fettuccine.
  4. Ve velkém hrnci uvařte hodně vody. Lehce osolte a namočte kakaové nudle. Vařte 3-4 minuty.
  5. Mezitím si připravte doprovodnou omáčku. Na pánvi jemně rozehřejte mascarpone a přidejte kapku mléka. Slaninu nakrájenou na proužky spojíme.

  Vezměte prosím na vědomí
  Doporučuje se udržovat velmi nízký plamen, aby se zabránilo srážení mléčných bílkovin, čímž se vytvoří neatraktivní „hrudky“.

  6. Těstoviny scedíme a přidáme do špeku a mascarpone omáčky.
  7. Kakaové nudle podávejte s omáčkou z mascarpone spolu s několika kousky jádra vlašských ořechů (nejlépe opečených) a petrželkou.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Tyto konkrétní nudle jsou mimořádným prvním chodem, zvláště pokud je váš milovaný blázen do čokolády! Nenechte si ujít mé další kulinářské návrhy na Valentýna: čeká vás kompletní menu, od předkrmu po dezert!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Tagliatelle al Cacao jsou poměrně kalorický první kurz s převládajícím množstvím sacharidů, následovaný tuky (zejména nasycenými) a bílkovinami (z nichž mnohé mají vysokou biologickou hodnotu). Vláknina je bohatá, stejně jako cholesterol. Tagliatelle al Cacao NEJSOU vhodné pro dietu s nadváhou ani pro osoby s metabolickými chorobami. Průměrná porce je asi 100–150 g (300–450 kcal).