Známá většinou nejen jedlými, ale dokonce i dobrými vlastnostmi, je sandra jedním z nejoblíbenějších a nejoceňovanějších sladkovodních produktů rybolovu v Evropě. Je to velmi oblíbená kořist jak pro amatérské rybáře, tak pro profesionální rybáře. Se sítěmi; zájem o lov potápěči je omezena na oblasti obklopující jezera, ve kterých je udělována. Vaří se pečené, zejména v troubě a na grilu, nebo se vaří ve vodě nebo v páře; je také rozšířený smažený.
Ryby candáta patří do 1. základní skupiny potravin, jako nutriční zdroj bílkovin s vysokou biologickou hodnotou, vitamínů (zejména ve vodě rozpustné skupiny B) a specifických minerálů (železo, fosfor). Je nízkoenergetický a obsahuje převážně nenasycené tuky, s dobrým podílem semiesenciální polynenasycené omega 3 kyseliny eikosapentaenové (EPA) a kyseliny dokosahexaenové (DHA); přináší také cholesterol.
Podobně jako na italských územích je candát původem ze střední a severní Evropy a jeho přítomnost a difúze ve vodních cestách Bel Pese, zejména ve středu severu, jsou přirozeným důsledkem - žádoucích či nikoli - lidských aktivit. Důvody tohoto jevu jsou dodnes nejasné. Mnozí tvrdí, že šlo o „biologický manévr“, který měl zabránit expanzi sumců (dunajský sumec, také mimozemšťan). Jiní naopak věří, že se mu alespoň zpočátku podařilo uniknout. z nádrží používaných pro sportovní rybolov. Jedinou jistotou je, že vstup tohoto nenasytného dravce ohrozil - zejména zpočátku - již katastrofální rovnováhu endemických vodních ekosystémů (jezera, řeky, kanály atd.).
